Nespornou výhodou tejto pochúťky je fakt, že si to dovoliť, aj počas prázdnin, to je reálne, pretože cena je vždy rozumné rozsahy. Väčšina gazdinky radšej variť vták na najrozšírenejšie receptu: Kačica plnená kostry rôznych druhov plnenie, a potom pečené v rúre vo vlastnej šťave.
Ale variť kačica je úplne iná, a pečenie - to je len jedna z možností, aj keď nepochybne najviac slávnostný a chutné, a to najmä v prípade, že vták je úplne pečené.
Duck - jeden z najstarších domestikovaných vtákov, ktoré boli chované dávno pred naším letopočtom. Teraz tam sú tri hlavné druhy kačíc, ktoré možno nájsť na predaj: mäso, vajcia a myasoyaychnыe.
Najlepšie je pripraviť chutná a lahodné pokrmy sú zástupcovia mäso, pretože ich mäso je jemné a šťavnaté. Duck Egg navrhnutý tak, aby zbierať vajcia, takí jedinci zle vyhovujú pre varenie a myasoyaychnыh kačíc, väčšinou pestuje ako zbierať vajcia a na podávanie ponúk a chutné mäso.
Mnoho ženy v domácnosti bočnej bypass produkt, nie je veľa vedieť, ako variť chutné kačica, pečené v rúre, pretože tento proces je v skutočnosti oveľa zložitejšie, než, napríklad, varenie kurča. Mnohí sa sťažujú, že po dlhej varení mäsa je stále ťažké, dokonca s charakteristickým kačice, nie je práve príjemnú vôňu.
Môžeme s istotou povedať, že to všetko - dôsledky zhoršenej jediný proces, v skutočnosti varí vynikajúce, veľmi ružové a ponuka kačica - jednoduché, dôležité dodržiavať základné pravidlá. Za týmto účelom sme pre Vás pripravili zoznam odporúčaní a tajomstvo pomôcť komukoľvek, aj mladú dámu, vyrovnať sa s drsnou, zdanlivo prípad.
Ako si vybrať dobrý kačicu?
Ako začať variť každé jedlo? To je pravda, výber a výber produktov, ako sú čerstvejšie a lepšie, konečný výsledok bude viac pozitívny.
Zvyčajne sa predáva v obschypannom kačice a mrazené, čo je asi najlepšie miesto pre hostesky, pretože bude mať len to rozmraziť, a ak je to nutné, rozpotroshyty. Ak ste sa dostali na mäso voľne žijúcich vtákov, bude to s najväčšou pravdepodobnosťou musieť obschypat, proces a rozpotroshyty.
Predpokladá sa, že mäso z domácich kačíc, ktoré sú chované v domácnostiach či na farmách, mäkšie a chutnejšie ako mäso voľne žijúcich živočíchov, naozajstných milovníkov sú istí, že divoké kačice v procese varenia môže byť veľmi chutné a šťavnaté.
Pri výbere hodil uistite sa, že venovať pozornosť farby a zápachu: jatočného tela s ľahkou kožou - mladého vtáka a tým aj nežná a mierna, ale ak máte radi intenzívnejšie a výraznú chuť, vyberte si kačicu staršie.
Poznámka: ľad - ak niekedy bahnitej, to znamená, že vták sa rozplynul, možno viac ako raz, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú kvalitu vašich jedál.
Potom, čo ste priniesli domov kura, musí uvoľniť najlepšia voľba - na spodnej polici chladničky, nechajte ho v miske vo večerných hodinách. Ďalšie - spracovanie kadáverov, zamestnanie rozhodne nie je najpríjemnejšie, ale nič robiť.
Ak sa rozhodnete piecť kačicu dobre, ako sú jablká alebo nejaký mäso vnútri, budete musieť odrezať nohu tesne pod kolená, a potom krídla - prvý spoj.
Potom sa musí odstrániť krk - to rez kožu na chrbte, krku a zmierniť odrezať na základe toho. Je potrebné postupovať opatrne, aby sa zostávajúce pokožka natoľko, aby skryla miesto rezu. Pri spracovaní kačice nezabudnite odstrániť plodiny a pažeráka, ktorý sa zvyčajne odvádza krčnej otvor.
Nezabudnite skontrolovať, či povrch kože - to musí byť úplne čisté, bez "pňov", ktorí by mohli zostať na kryte pera. Odstráňte je ľahko - kostry opláchnite pod vodou a nože podderhyvayte základne.
Mimochodom, je tam jeden tajomstvom, že uľahčuje odstránenie peria, kačica nižšia po dobu 30-60 sekúnd horúcej vode (60 ° -70 °), potom sa tento proces pôjde rýchlejšie.
Tak, a ako si môžete uvariť?
Existuje mnoho receptov, ktoré vám umožnia, aby svoje ťažko utynomu mäso, mäkké, pikantné a aromatické poznámky, je možné ho použiť nielen rúru, ale multivaření gril, hrať, alebo dokonca obyčajný pán!
Ak sa rozhodnete piecť kačicu, pre tieto účely, je najlepšie použiť kulinárske puzdra alebo fólia, ktorá je dôležitá na zníženie 20 minút, kým varené, mäso bolo pokryté zlatista.
Tento vták môže byť plnené orechy, ovocie, cibuľu a zemiaky, pohánka, jablká, šampiňóny a dusenú kapustu, kuracie mäso alebo ryža so sušenými slivkami a mnoho ďalších!
Vzhľadom k tomu, že mäso je pripravený kačice má mierne sladká chuť, tak to ide dobre s rôznymi sladkými, Berry a ovocných štiav, ako napríklad v recepte Pekinská kačica, ktorá sa podáva so slivkovou omáčkou, džem, ocot a chutney.
Tam je ďalšia možnosť varenia - kačice je pripravený v jasne na plech alebo do utyatnytse, ale potom to musí byť stále napojená tuk, ktorý sa bude vыtaplyvatsya počas celej prípravy. Ten, mimochodom, produkoval oveľa viac než napríklad kura, niektoré ženy v domácnosti nevedia o tom, a oni kačica ide príliš mastná.
Aby sa predišlo týmto problémom môže preraziť pokožku bez ovplyvnenia mäso, tuk miesta nôž alebo špáradlo, čo tuk počas tepelného spracovania postupne sa z týchto otvorov, a mäso bude pripravená v slanom náleve.
Tam je ďalšie malé tajomstvo: ak sa vopred variť kačicu po dobu 20 minút, potom je možné pripraviť zvolený recept mäso už len byť ponechané vnútri vlhký a chuť pokrmu nie sú ovplyvnené.
Recept kačica s medom a pomarančmi
Obschypannuyu, vypátranie kačica mala dôkladne umyť, potrieme soľou a korením. Brucho podávané s plátkami 1 pomaranč, potom bodne brucha špáradlá Dajte kostru vo forme zálohovať.
V samostatnej panvici zmiešajte maslo, pomarančovú šťavu a med Po druhé, premiešajte a varte na miernom ohni, aby sa rozpustil ingrediencie domahayemosya silný ľahkú váhu. Potom kryt s kačacím omáčkou získanú, nechajte polovice ďalšie mazanie počas pečenia.
Tvarom naliať 1,5 šálky vody, tepla rúru na 190 ° C a pečieme kačica, načasovanie pečenie jednoduchý: za každý kilogram mäsa je pridelených 45 minút.
Po 1 hodine prevráti kačacie brucho hore, a konečne v blízkosti fólie a zníženie teploty na 150 ° C v prípade, že sa kôra začne horieť. Pamätám si, keď pečenia neustále mazanice kačica pripravenou omáčkou.