K dispozícii je široká škála jedál rôznych kuchýň. Napríklad, môžete pripraviť vynikajúci ostrý rizoto. Ale to všetko vyjde rovnako ako by sme si priali. V každej rodiny má svoje vlastné triky, ale existujú určité pravidlá a prípravy.

  Trocha histórie

  Pilaf to tak dávno, že presné miesto pôvodu nemožno zistiť. Má sa za to, že prvé také jedlá boli už pripravené, keď začal pestovať ryžu. Mnohí sa zhodujú, že ryža je v Indii pred naším letopočtom. Neskôr sa tento pokrm sa rozšíril po celom svete a získal srdce gurmánov.

  Pilaf sa skladá z dvoch častí: časť obilnín a medi. Zirvak - tzv plnenia omáčka. Nemali by ste predpokladať, že to môže byť len mäso. Tak často jedlo pripravené s jahňacím, niektorí to s hovädzím a kuracím mäsom.
  Ale v skutočnosti Varí použitie a ryby a morské plody, a rôzne druhy ovocia a zeleniny, a dokonca aj ovocie. Ale obilnín poskytuje ryže, ale v skutočnosti sa môžu dobre využiť aj iné obilniny, proso, pohánka, ovos a dokonca aj cestoviny. To všetko záleží na vašej fantázii a variť. Okrem toho, každý národ má svoje vlastné špeciálne recepty.

  Funkcie varenia

  Tak, ako variť chutné, autentické rizoto, a tak šiel hrudky? Áno, každý kuchár, každá rodina má svoj vlastný recept. Ale pod uvedieme základné pravidlá a triky:

  Po prvé, je dôležité zvoliť správnu ryžu pilaf. V skutočnosti, že nie všetky odrody sú vhodné, pretože niektoré z nich obsahujú príliš veľa škrob, čo vedie k lepeniu. Iní však príliš suché. Najlepšie je vybrať ázijské odrody, ako je Alang, devzyra, akmarzhan a podobne. Ale môže prísť guľaté a Krasnodar funkcie, ale tiež absorbuje vlhkosť a tuk.

  Druhým dôležitým bodom - výber jedál. Najlepšou voľbou - naozajstný hrniec, ale nie vo všetkých. Môžete variť ryžu v hrnci, a dokonca multyvartsi (táto možnosť je pohodlné a ľahké), ale riadu musí mať hrúbku steny a dno. Zloženie zhasne a dlhé teplé hore, tak tenkostenné nádoby pre tieto účely nebude fungovať.

  Ak ste tuk (a je to najlepšia voľba), to musí byť nutne pečienka, ktorá je ohrievaná na maximálnu teplotu a doslova variť. Ak tomu tak nie je, potom sa táto zlatá ryža nechcete dostať farbu, nebudú nasýtené chuť. Ale ak používate olej sa odporúča skúseným kuchári Fry mu pokloniť. Fry by mali byť dobre a dlho, a cibule musí byť zlikvidovaný. Greaves tiež odobratý lepšie tuk.

  Ak chcete pripraviť prvú časť tohto pokrmu (zirvaka) mäsom a zeleninou (alebo iných látok), musí najprv vyprážané a dusíme na dlhú dobu, a tak dali džús je potom obliekať na Obr. Jeden praženie nie spomenúť!

  Veľmi dôležité tiež opláchnuť ryžu. Urob to veľmi starostlivo, takže žiadny prach, žiadne odpadky zostala. Ak ste tento moment zanedbateľné, že krupica len zlypnetsya. Zavlažovanie požadované v studenej čistej vody. Ak je znečistená ryža, budete musieť naliať vodu po dobu najmenej 10 až 20 krát!

  Keď hrniec je pripravený, pridajte vypraté ryže. Urob to správne. Ďalšie zložky musia byť nutne umiestnený na spodnej strane. Takže naliať ryžu opatrne, aby bol na vrchole zirvaka. Ak sa miešať sa krupica len pryhoryt, dostanete kašu.

  Potom je potrebné pridať vodu. Nalejte tenký prúd ju jemne do zložky sa nemiešajú. Presné množstvo závisí na ryžu a jeho vlastnosti, ale Tekutina by mala byť o toľko, aby to pokrylo postavu 1-2 cm.

  Keď je všetka voda absorbuje v zadku, skontrolujte, či je dosť. V prípade tvrdej ryže, pridajte tekutiny ježka. Ďalej, pokrývajú veko hrniec potushylos dohromady dobre.

  Môžete použiť rôzne korenie. To môže byť tráva, zelená paprika a tak ďalej. Je potrebné pridať na varenie zirvaka, že tomu tak nie je vыparylys, ale oblečený v Obr.

  Recepty

  Ponúkame vám niekoľko osvedčených receptov, ktoré vám uvariť chutné pilaf.

  Uzbek pilaf

  Jedná sa o klasický recept. Na prípravu pilaf v Uzbek budete potrebovať:

  1 kg ryže;

  2 hlavy cesnaku;

  1 kg baranie;

  300 - 350 ml rastlinného oleja;

  4 cibule;

  1 lyžička koriandra semená;

  2 Paprika červená sušená pod Radhoštěm;

  1 mrkva;

  1 polievková lyžica zem ziry (kmín);

  1 polievková lyžica suší dráč;

  soľ podľa chuti.

  Teraz poučenie o tom, ako sa pripraviť:

  Ak chcete začať oplachovať ryže. Urobte to až do doby, voda je úplne jasné a čisté.

  Potom pripraví ostatné prísady. Cesnak musí byť vyčistené od hornej časti tenkej šupky. Ale je potrebné delená hlava na zuby.

  Tri žiarovky čisté a nakrájame na tenké polkruhmi. Jeden nechyschenomu voľno.

  Mrkva je dobré umyť a nakrájame jemné a jemné prúžky.

  Baranie mäso nakrájame na malé kocky.

  Dajte kanvicu na oheň, nalejte olej dobre teplo. Pridajte cibuľu a osmažíme surový ju vcelku. V dôsledku toho by malo sčernie. Vyberte ju z hrnca a vyhoďte. Pre ďalšie šupky nezostáva v oleji, pred (hore, ktorá je oddelená naraz), vyberte ju.

  Teraz učí v dolnej časti zvyšku nakrájanú cibuľu a smažiť dozlatista (7-10 minút).

  Učte nakrájané jahňacie mäso a osmažíme ju do tej doby, kým sa zlatými kôrka.

  Teraz pridajte mrkvu. Fry dohromady asi 3 až 4 minúty. V tomto okamihu, mieša sa nič. Potom sa miešať všetkých 10 minút, ale stále miešajte.

  Variť vodu a zalejeme vriacou vodou v hrnci. To by malo zahŕňať všetky zložky o 1 palec (alebo prstom).

  Paprika jemne jemne poraziť (alebo mixér brúsiť), pridajte do hrnca. Oheň znížená na minimum a dusíme všetko hodinu.

  Potom sa pridá ďalšie koreniny stushkuyte ešte 10-15 minút.

  Teraz starostlivo vyložiť črty, jeho hladký povrch. Nerušiť!

  Tenký prúd zalejeme vriacou vodou. Musí zahŕňať ponúka niekoľko centimetrov.

  Keď ryža absorbuje všetku vlhkosť v priečinkoch tlačiť hlavy cesnaku, priklopíme pokrievkou s vekom a dusíme, kým varené. Skontrolujte, či to mohol vyhodiť na povrchu skimmer. Zvuk musí byť hluchý.

  Defekt pilaf tenký špíz na niekoľkých miestach, oheň a varíme minimálne pilaf asi pol hodiny.

  Simple pilaf

  Ako urobiť jednoduchý a vynikajúci pilaf s kuracím mäsom? Budete potrebovať:

  300-400 g kuracieho mäsa;

  1 šálka ryže;

  1 strúčik cesnaku;

  1 cibuľa;

  1 mrkva;

  2 šálky vody;

  soľ a korenie podľa chuti.

  Tu je návod, ako variť ryžu:

  Cibuľa čistý, jemne nasekáme najemno.

  Cesnak čistý, rezať.

  Mrkva umyť, rub na strúhadle.

  V hrnci naliať olej, osmažíme cesnak, cibuľu a mrkvu dozlatista.

  Kostičky kuracie, pridajte zvyšné ingrediencie, smažíme dozlatista.

  Pridajte korenie a miešajte.

  Pridajte ryžu, úroveň, že (nie miešať!).

  Nalejte vodu, pridajte soľ.

  Cook ryže do mäkka, potom kryt veko hrniec, dusíme všetko po dobu 20-30 minút, potom premiešajte (voliteľné). Hotovo!

  Pripravte si vynikajúce rizoto dom, zaobchádzať s hosťami a raduyte domácnosť.