Každý, kto niekedy skúšal khinkali vie, ako môžu byť chutné. Tento pokrm podobný knedle, ale napriek tomu sa líši od nich. Ale prečo? A pripraviť tradičné khinkali?

  Čo to je?

  Hinkali - tradičný pokrm na kaukazskej kuchyne. V skutočnosti, oni sa podobajú ruskej pelmeni knedle alebo Ukrajinec, ale napriek tomu sa líši od nich ako z hľadiska formy i obsahu.
  Prvý obyvatelia horských oblastí Kaukazu použiť ako plnenie mäsových oviec a horských kôz. Musí to nutne byť čerstvé. Po porážať jatočných tiel a mäsových znížiť veľké ostré dýky takmer do stavu plnkou.

  Tradičné khinkali pripravené iba z mäsa, ktoré sa zvyčajne pridáva soľ a korenie, divokým feniklom niekedy, ktoré dali zvláštnu korenistú chuť. Dnes plnka môžu obsahovať byliny, dať nejaké cibuľu, to mäso je šťavnaté.
  Cesto by malo byť nevýrazné pri jeho príprave nie je vôbec nič zložitého. Je potrebné vrátiť vrstvu, nakrájame na kúsky. V stredu každého kruhu dať plniace kaukazskej ženy.
  Potom khinkali zabalené. A to vyžadovalo určité zručnosti, to bolo si myslel, že obal - je umenie. Čím viac vrásky boli viac vysoko cenené kuchárske zručnosti milenkou. Potom, čo balil sa vrece.

  Je bezpodmienečne nutné, aby ho bolo zabaliť pevne tak, že pri varení v prostredí, vytvoreného, ​​ktorá v žiadnom prípade nebolo treba.

  Vidvaryuvaly kynkaly v stávke v mierne osolenej vode. V skutočnosti, je to jednoduché a pritom neuveriteľne chutné!
  Ale dnes, tento pokrm je pripravený v rôznych krajinách, takže požiadavky na prípravu a prísady používané trochu zmenili. Napríklad, jahňacie alebo kozie mäso náhradou za hovädzie mäso (to je lepšie miešať s bravčovým mäsom na vyplňovanie šťavnaté a krehké).
  Veľkosť paketu sa môže líšiť od malých (veľkosti vlašského orecha) na obrovský, veľký ako tanier. V súčasnej dobe, každý sebaúcty kuchár má svoju originálnu recept a používa svoje triky.

  Ako variť?

  Ako uvariť chutné a autentické pikantné khinkali? Nič zložitého to. Tento proces je možné rozdeliť do troch fáz: plniace, cesta a varenie. Nech každý moment viac.

  Tvorba náplň

  Takže, najprv pripraviť všetky potrebné ingrediencie pre plnenie:

  500 g mäsa (najlepšie za použitia zmesi bravčového a hovädzieho mäsa);

  1 strúčik cibuľa;

  50-100gramy hovädzieho vývaru;

  1 zväzok kôpor;

  1 zväzok koriander;

  1 zväzok petržlenu;

  štipka čierneho korenia;

  soľ podľa chuti.

  Metóda:

  Ak chcete začať, mäso sa mal obrátiť na plnku. Ale to je lepšie použiť mlynček na mäso ako ozajstní gurmáni chcel cítiť chuť skutočného mäsa. Takže najprv treba filé nakrájané na kusy. Teraz sa veľké nože na rezanie a začať malý bič mäso, až sa dostanete na plnku, ktorá je všetko zostať malé kúsky (tak, nepreháňajte to, nepotrebujeme kašu).

  Teraz olúpeme a nakrájame cibuľu. Tu je potrebné len sa takmer neporiadok, takže môžete bez obáv použiť na mäsovom mlynčeku alebo mixér. Pridať zmes do náplne.

  Nalejte do misy mäsový vývar. Spočiatku je potrebné zahriať, aby sa horúce (ale nie variť!).

  Všetky zelené umývanie a jemne poraziť, pridajte zvyšné ingrediencie.

  Dochutíme soľou a korením plnkou, dobre premiešajte a odstráňte pol hodiny alebo hodinu, aby sa mäso šťavy a vývar prosyaknuv (tak sa stáva mäkké a krehké). Plniace pre khinkali pripravený.

  Pripravte cesto

  Cesto sa pripravuje veľmi jednoducho a ľahko vyrovnať sa s týmto problémom akékoľvek hostesky, aj neskúsené.

  Tu sú ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

  500 g múky;

  1-15 pohárov vody;

  1-2 vajcia;

  trochu soli.

  Ako variť?

  Ak chcete spustiť preosiať múku cez sito. Tým sa zamedzí tvorbe hrudiek pri miešaní.

  Pripravte plochý a relatívne veľký povrch, hniesť cesto, ako je to nevyhnutné pre to, ani na panvici alebo dosky.

  Posypeme múkou na stole (alebo na veľkom doske, ak nechcete, aby kontaminovať tabuľka).

  Ako hromadu v stredu vybrania.

  Vo výslednom otvoru rozbiť vajce jemne naliať vodu. Môžete okamžite pridať soľ.

  Začnite jemne a postupne vymishuvaty cesto. Tým môže a mala by len ruky. Po prvé, iný a nebude fungovať, a za druhé, ako si dať do misky teplej ruky, doslova celý svoj život. V tomto prípade, bez chuti khinkali jednoducho nebude fungovať.

  To znamená, že cesto je pripravený. Roll to. V prípade, že plocha nedovoľujú, prvý rez cesto na malé kúsky (o veľkosti dvoch vlašských orechov) a nasadenie individuálne. Vrstvy by mali byť tenké, ale nie príliš veľa (inak cesto sa zlomí).

  Záverečná fáza

  Tak cesto a plnka pripravení, chcú pripojiť. Ak chcete to v stredu každého kusu dať plnku, zbierať okraje cesta pripojiť až na vrchol, starostlivo opraviť. Tie budú vrece.

  Tepelné spracovanie

  Ak sa rozhodnete, aby sa tento pokrm doma, to je najlepšie khinkali variť. K tomu, veľký hrniec s vodou na ohni robiť. Keď sa varí, znížiť začiatok khinkali vodu. Ale to by malo byť vykonané starostlivo a vo zvláštnym spôsobom. Najprv položte vak na dierovanou lyžicou, ponorte ho do vriacej vody, držať trochu a potom sa pustiť.

  Ak nie, potom sa spustí do vriacej vody, cesto sa držať na dno panvice, pretože to, čo poškodenie membrány.

  Rovnako tak, pokrok a ďalšie tašky. Varte, kým ponuka khinkali potreby. Ako to definovať? Je to jednoduché. Keď sú všetky vrecia plávajú na povrchu, potom sú k dispozícii. To trvá asi 5-10 minút (v závislosti na veľkosti).
  Ale ak nechcete variť, môžete variť v dvojlôžkovej kotla khinkali (v mnohých domácich spotrebičov je). Ak to chcete vykonať, umiestnite ich v dostatočnej vzdialenosti od seba a nastaviť časovač na pol hodiny alebo 40 minút.
  Niektorí radšej variť tento pokrm v multyvartsi. Za týmto účelom sme sa rozhodli parenie, nastavenie všetky tašky na špeciálnom rošte. Vystaviť časovač na 40 minút.

  Stojí za zmienku, že khinkali surové dlho zostanú, pretože vývar môže skysnuty. Ale môžu byť zmrazené.

  Ako sa prihlásiť?

  Ako podať khinkali? Patrí medzi ne pokrmy, ktoré sú chutné, ale svieži a vždy teplé. Takže akonáhle khinkali zvarylysya, preložiť ich do misky a rýchlo dať na stôl môže byť zdobené vetvičkou zelenej). Obvykle sa tento pokrm používať bez omáčky. Môžete len pridať trochu korenia.

  Ako je?

  Hinkali určite jesť príliš horúca (obvykle piecť jazyk a obloha nie je nutné, ale môže to byť dlhé čakanie). Na Kaukaze jedol pokrm ruke len, pretože piercing s vidličkou polievkou nalial všetko (a v skutočnosti to všetko chuť) a vziať tašky lyžice jednoducho nepríjemné.
  Ak chcete začať, musíte do tašky trochu uhryznúť na jednom mieste a len piť vývar, inak potom nemusí byť. A potom môžete jesť sami khinkali.

  Dobrú chuť!