Chutné pizze, sviežim cestoviny a samozrejme, rizoto! Každý, kto niekedy skúšal tento pokrm sa na prvý pohľad môže pochybovať o jeho jedinečnosť, pretože vzhľad je podobný pilaf, alebo napríklad s obvyklým ryžová kaša, ktorý je poverený zeleninou alebo mäsom.
Len som sa snažil túto unikátnu majstrovské dielo talianskej kuchyne, uvedomíte si, ako veľmi mýliť, tieto základné rozdiely riadu okamžite otvoriť aj tie neskúsené kuchára.
Homeland rizoto je považovaný za severnom Taliansku, a to konkrétne v oblasti, kde sa pestujú "malý ryža", pretože to je doslova preložené ako názov tohto pokrmu. Jeho prvá písomná zmienka kulinárske literatúre nedávno v XIX storočí, aj keď legiend, ktoré robia tento rizoto tajomstvo bolo známe, oveľa skôr, o XVI storočia.
Ak chcete sa narodil tak krásne a úžasné jedlo nemal toľko: ryža s vysokým obsahom škrobu, vývar a maslom. Všetky tieto zložky možno ľahko nájsť v prosperujúcej severnom Taliansku, ktorý bol na križovatke mnohých obchodných ciest na svete.
V súčasnej dobe existuje mnoho receptov na rizoto, komplexné a jednoduchá, niektoré z nich pôsobí ako ľahké občerstvenie, a niektoré z nich sú vážne jedlo.
Ako variť skutočné, chutné a tradičné rizoto? To je zaujímavá otázka rad mladých kuchárov a ženy v domácnosti, pretože v skutočnosti nie je tak jednoduché, existuje rad pravidiel bez s vedomím, že ste nikdy dostať jedinečnú jemnú krémovú chuť, čo je známa pre tento pokrm.
Okrem toho, rizoto s kuracím mäsom na spôsobe prípravy sa výrazne líši od rizoto s hubami a morskými plodmi všade má svoje tajomstvo, ale nebojte sa, ale učiť sa, v skutočnosti nie je tak ťažké.
Hlavné pravidlo: ak chcete liečiť svojich hostí, alebo rodiny naozaj chutné a chuťovo rizoto, nikdy variť dopredu, nie tabuľka by mala byť, ako sa hovorí, potrubie horúce.
Základné ingrediencie a varenie tajomstvo
Voľba ryže a jeho prípravy
Ak chcete variť rizoto darček, ako by kuchár predstavil v malých kaviarňach a reštauráciách v hlavnej taliansky, budete potrebovať najdôležitejšou zložkou, bez ktorých sa má kam - guľaté serednozernyy alebo ryže s vysokým obsahom škrobu.
Je schopný otočiť procesu varenia, zradil hotovému pokrmu jedinečnú mäkkou krémovou vzhľad, ale vo vnútri riadu zostávajú pevne a štrukturálne. Aké vlastnosti najlepšie hodí pre tieto účely?
Naozaj, dnes v obchodoch mnohých rôznych stupňov, ale Taliani dávajú prednosť iba tri hlavné "Arbor", "Vialone Nano" a "Karnaroli." V skutočnosti, môžete si vziať čokoľvek z vyššie uvedeného, ale najpopulárnejší medzi nimi je akýmsi "Arbor", pretože viac než ostatní, obsahujúce škrob, robiť jednoduché jedlo, ktoré poskytujú unikátne a už legendárny zamatu.
Začínajúci kuchári, konieckoncov, jeden by mal byť opatrný s ním a pre úspešné zahájenie testovacej verzie "Vialone nano", pretože to nie je ľahko varí mäkké ako "Arbor", čo mu jedlo z "nadčas" bude ťažké.
Pred začatím procesu prípravy, semeno by mala, odstrániť poškodené preto, že sú varené mäkké rýchlejšie a môže poškodiť celkovú konzistenciu hotového pokrmu.
Predtým, než varenie ryže nemôže umyť, že nestratil cenný škrob.
Postup prípravy ryže je veľmi odlišný od zvyčajného "varenia" pre rizoto by ju variť v panvici alebo na panvici s hrubým dnom.
Jemnosti praženie
Väčšina štandardných receptov, ryža v oleji, vo väčšine prípadov, to maslo, niekedy olivový, slnečnicový, tekvica a koláč. Niekedy maslo a olivový olej zmiešané v rovnakom pomere, je to, že sa s nimi a pridať ďalšie suché biele víno, a niekedy dokonca aj v priebehu účasti na duchov.
Tu je vec: v tomto procese praženia každé zrnko ryže otvoril tzv póry, ktoré nakoniec bude aktívne pohlcujú vývar, pri zachovaní jeho tvar, bez toho sa otočil na kašu. Počas tejto liečby, ryžu a za stáleho miešania musí neustále udržiavať panvicu na strednom ohni, a keď príde čas pridať vývar, uistite sa, že je úplne absorbovaná pelety.
Alkohol, ako je maslo, dobré aj dopad na ryžu, sezona rýchlejšie a hlbšie, navyše už jedinečná chuť je doplnená príjemné poznámky vína. Ak chcete pokrm sa ukázalo aj chutnejšie, pri pečení sa môže pridať ďalšie tradičné ingrediencie: cibuľa.
To je zvyčajne nakrájame na malé polkruhu a poslal do ryže po niekoľkých minútach jeho panvu. Ďalšie plnivá, samozrejme, dokonale dopĺňajú chuť sa môže líšiť na vašom vkuse, zelenina, morské plody, mäso alebo ryby plátky, huby a ďalšie.
Napríklad, tam je aj sladký rizoto, dezerty, ktoré sa používajú ako výplne kondenzované mlieko, čokoláda, jarabinu, pražených mandlí, na základe tohto pokrmu je niekedy pripraví pudingov, doplnené vínnu omáčkou a čerstvým ovocím.
Recept Talianske rizoto s hubovou náplňou
Ako príklad, rozhodli sme sa vám ponúknuť veľmi časté a chutné možnosť hubové rizoto. Takže, čo potrebujeme?
Položte panvu na horák, zahrejte olivový olej v nej naliať späť ryžu a smažíme po dobu 1 minúty, potom pridajte nasekané polovice krúžky, cibuľu, smažiť niekoľko minút. Po naliať víno, za stáleho miešania nezabudnite veľa, až sa tekutina odparí úplne, občas pridá vývar alebo vodného kuracie.
Keď je ryža je pripravený, a kvapalina vyparuje, môžete pridať huby. Z tohto pre-opláchnite je, nakrájame na malé kúsky a opečieme na olivovom oleji v samostatnom panvici.
Malý banda tymiánu vetvička rozmarínu a niekoľkými vetvičkami ďalších bylín jemne nasekané a dusenú s hubami, rizoto poslať guláš až tesne. Nezabudnite pridať soľ a korenie podľa chuti na jedlo a dve minúty, kým varené pridajte strúhaný syr.