Je ťažké nájsť človeka, ktorý odmieta chutné domáce chrenovou želé s lyžičkou alebo adzhika Samozrejme, každej domácnosti variť svojou vlastnou cestou, každá žena má nejaké tajomstvo, ktoré robia jej špeciálny jedlo.
Ale nech je to ako chce, musí byť liek sprevádzaný želé súlade s osobitnými pravidlami, ktoré sú spoločné pre všetky recepty, ktoré mu umožnia viesť tento appetytnomu myseľ a nezabudnuteľnú chuť.
Od nepamäti, mäso je jedným z hlavných potravín pre ľudí, s pomocou ľudí, varených výživné polievky, ktorý mal byť tak silný a bohatý, mať čo jesť všetkých členov rodiny.
Ľudia sa potom veľa pracoval a tvrdo, a to jedlo sa nechá rýchlo obnoviť silu, navyše vyšiel veľmi chutné a uspokojujúce. Avšak, vývar rýchlo zastyhav, stáva viskózny hmotu, že ďalší príjem potravy, bolo nutné, aby teplo, ktoré skôr podáva Nevýhodou tejto misky.
Savvy French rýchlo prišiel s použitím týchto vlastností mäsa, vývar na báze mäsa, ktorý bol pripravený s rôznych druhov bravčového mäsa, hydiny alebo diviny, vytvoril nový pokrm, galantina.
Ale v prvej ruskej gastronómie rôsol, pretože jedlo, a neexistuje, však, bol "želé", on bol pripravený na základe hovädzí vývar s pridaním nakrájaných potravín z aristokratických prostredia, ktorí zostali po mnohých techník. Táto zmes je vystavená na ulici, kde stuhla a bola určená pre služobníctvo.
V priebehu doby, francúzska móda, s jemnosťou varenie, a siahol do našej krajiny, pokročilé kuchári zvládli princípy získavania želatínu a rozšírila sortiment výrobkov, ktoré sa používajú na výrobu želé.
V súčasnej dobe domáce želé často pripravený z bravčového, hovädzieho alebo kuracieho mäsa, pridáme korenie a zeleniny, ktoré diverzifikovať svoju chuť a zdobia exteriér.
Pripravte najviac transparentný a chutné želé
Aj keď želé vlastne celkom jednoduché na prípravu pokrm, naďalej však vyvoláva množstvo otázok, najmä mladá dáma, ktorá sa nikdy sa snažil variť.
Zaujímavé je, že v každej rodine ide variť správne v niektorých nechce mrznúť, a iní nemôžu získať pekné jasné vývar, ako neatraktívne vzhľad - to najlepšie funkcie akéhokoľvek jedla. Ale rovnako, keď sa dodržiavať určité pravidlá a pokyny pre skúsených majstrami svojho remesla, potom variť vynikajúce želé nebude robiť veľké ťažkosti.
Tak kde začať? Z hlavnej zložky v tejto miske, ktorá je, mäso. Najdôležitejším a základným pravidlom, že každá žena by sa učiť, chutné, výživné a čo je najdôležitejšie, zmrazené v dôsledku, želé vyjde iba vtedy, keď sa varí na bravčové nohy. Konkrétne, je treba len spodná časť, a ktorý končí so zlým kopytá.
Nebuďte prekvapení, tak zdanlivo zbytočný detail je hlavnou zárukou, že jedlo je pripravený len zaspať. Ostatné mäso si môžete vybrať sami, dobrá voľba je hovädzie kotlety, domáce kura (nie nakupovať Bilenky a tmavé a tvrdé starý kohút súprava), Turecka alebo bravčové mäso (napr stopku).
Prednostne, mäso obsahoval žily a koža hryaschyky - je ešte jeden stav dobrý bod, po varení by ste ich odstrániť tak ako tak, ale výsledok bude iný.
Je dôležité, aby mäso podiel: dve bravčového stehna s hmotnosťou asi 600 až 700 gramov na asi 1,5 kg zvyšku mäsa, ale nie viac! Nadmerné množstvo živočíšnych surovín, napodiv, a to nielen zlepší vaše jedlo, ale napriek tomu však len zranený a nebude stvrdne Aspic.
Pred začatím variť mäso, to musí byť vždy dôkladne umyť, a potom namočte do studenej vody po dobu najmenej 5 hodín, alebo dokonca lepšie - cez noc. Takže ste ho pripraviť o zvyšky krvi a, po druhé, za tento postup ľahšie odstrániť a vyčistiť pleť. Po namočení pamätať poskoblyt kôry a iné časti mäsa s nožom.
Ako variť a ako demontovať mäso?
Potom, čo ste si pripravili mäso, môžete kryt so studenou vodou a dal guláš. Najlepšie zo všetkého je, samozrejme, mať vo veľkom hrnci, 5-7 l alebo multyvartsi na to, aby variť sulc ešte jednoduchšie. Po prvom varení je dôležité, aby si ujsť okamih, kedy povrch vývaru splní hluk chcete zbierať skimmer.
Ak zabudnete, že všetko padá späť a je pripravený sa dostať von želé nie je tak jasné, ako by sme si priali. Po prvom varu a zber hluk je potrebné vypustiť vývar, mäso umývanie, pokryť opäť so studenou vodou (2 cm nad mäso) a čakať na varenie.
Tento dôležitý krok vám umožní zbaviť sa mastné špecifického zápachu, znižuje množstvo kalórií a podporuje transparentnosť hotového pokrmu. Dôležitou otázkou, ktoré zaujíma veľa gazdinky - ako variť polievku, želé len k úspechu.
Dosť často 5 hodín, ale niekedy, najmä ak čas dovolí, môžete variť polievky a 6 až 8 hodín, ktoré prispievajú k maximálnej procooking mäsa, ktoré dáva celkom lepku tekutiny.
Obvykle vývar vždy zamrzne ktorá eliminuje nutnosť želatína, ktorý, mimochodom, to recept na vazelína, by nemali byť používané. Ale niekedy hosteska zaistený a uchýlil sa k jeho pomoc, ale úprimne presvedčení, že ak budete dodržiavať všetky odporúčania uvedené nie je nutná želatína.
Jelly by nemala variť, ale skôr živoria na miernom ohni. Pamätajte si, že soľ a pridajte všetky ostatné koreniny môže byť len koniec varenia, alebo pre takúto dobu vývaru riziká stanú príliš slaná (riadny proces odparovania vody), koreniny a úplne stratí svoju chuť.
Z tohto dôvodu, soľ a ostatné koreniny pridať želé treba 1 hodinu pred koncom pečenia, po 5 hodinách varenia, môžete pridať celú cibuľu a mrkvu, že 1 hodina dať všetky užitočné a ochutnať vývar.
Po dokončení varenia, vyberte mäso z panvice, to by malo ochladiť. Po starostlivom rozoberať, odstráňte hryaschyky, kosti a kože, čisté porciované mäso na malé kúsky a miesto v kontajneroch na želé. Pre krásu sa vopred variť mrkvu a nakrájame na malé hviezdy, ktoré tvorili na vrchole mäsa. Ak chcete ochutnať add nasekaný cesnak a petržlen, zalejeme vývarom na vrchole.
Na želé dobre chladené, je potrebné zabezpečiť, správnej teploty, je najlepšie umiestniť zásobník na strednej polici chladničky, alternatívne, balkón, v prípade, že nie je príliš studené. Ak sa to urobí správne, je zvyčajne jelly zamrzne po dobu 4-5 hodín. Podávame hotový pokrm môže byť s cesnakovou omáčkou, horčicou a chrenom, ktorí obaja lások.