Morské ryby sú nielen chutné, ale aj veľmi užitočný. Hoci niektorí z nich doteraz nemal čas stať sa populárnou, napriek tomu Postupne súčasťou nášho života. Napríklad, mnoho chobotnice skeptický, ale len preto, že neviem, ako variť. Čo s tým?
Čo to je?
Kalmar - tvor, ktorý žije v morských vodách a patrí do poriadku decapod hlavonožcov. Áno, chobotnice majú päť párov chápadiel, a rastú z mojej hlavy. Vo svojej podstate, to nemôže byť nazývaný ryby a mäso je tiež nie je volaná.
Veľkosť mäkkýšov sa môže pohybovať do 20 do 30 palcov 15 až 20 m!
Jedlé takmer všetky diely. Mimochodom, existuje veľa živín, takže zahrnúť tento produkt vo svojej strave by mal. Cena za 1 kg nie je vysoká, a je asi 200 až 300 rubľov. Tieto obchody sa nachádza mrazené jatočného tela, chladené nie je predávaný (a mať na riadenie svojho čerstvosti je neuveriteľne ťažké).
Ako si vybrať?
Ako si vybrať chobotnicu? To je to, čo by sa určite venovať pozornosť:
Kožené chobotnice (film, ktorý sa vzťahuje na kostru), môže mať rôzne farby svetlo: ružové, fialové alebo biele a sivé.
Mäso môže byť len biela. V prípade, že má byť sivastý alebo žltkastý odtieň, bude sa hovoriť o zlej kvalite výrobku, jeho nesvizhosti alebo nevhodným skladovaním.
To je najlepšie zvoliť mŕtve telá malej veľkosti, ich mäso je ponuka, so sladkou chuťou. Ale veľké chobotnice sú hrubé a ťažké mäso.
Ak mrazené chobotnice sa ľahko oddelí od seba, to je dobré znamenie. Ale ak sú matné a od seba oddelené ťažké, môže to byť známkou toho, že boli mrazený a rozmrazené niekoľkokrát. Opakované zmrazovanie a rozmrazovanie nie je najlepší spôsob, ako ovplyvniť zaoblenie chobotnicu.
Pozrite sa na dátum zmrazenia a vypršania termínu. Tieto informácie by mali Matys na obale, nie na štítok pripevnený už v obchode (bohužiaľ často oklamať kupujúci).
Ako vyčistiť?
Vyčistite chobotnice, nie je tak zložité, ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať.
Film je celkom pevne na mäso, ale odstrániť to nebude ťažké, ak mrazené jatočných tiel ponorte do vriacej vody po dobu jednej minúty. Ak sú chobotnice rozmrazia, môžete buď zalejeme vriacou vodou, alebo kúpanie v horúcej (nie vriacej) vody za minútu. Potom, čo sa tieto manipulácie len piddyahnit plivochku nôž a vyberte ju.
Vnútri je transparentná a mäkké chitinous dosky, ale tiež chcú zachytiť.
Prípojky pripravené na varenie!
Ako variť?
Ako variť lahodný chobotnicu? Existuje celý rad riadu s prídavkom tejto zložky. Ale tam sú niektoré spoločné pre všetky recepty, rady a tajomstvo:
Hlavné chyba veľa - veľmi dlhý proces prípravy. Ak je mäso chobotnice smažiť alebo variť na dlhú dobu, bude to mať ťažké, ako gumy. Takže variť chobotnice by nemala viac ako tri minúty a najlepšie jedna minúta. A niektorí jednoducho ponorte mŕtvolu vo vriacej vode, potom vypnite zdroj tepla a nechajte chobotnicu v zakrytej panvici.
Ak ste "vynechal" okamih, musíte zvýšiť dobu varenia až hodinu. V tomto prípade, mäso sa stáva opäť platidlo, ale nič užitočného v nej takmer vľavo.
Fry Squid tiež potrebujú rýchlo, len minútu alebo dve na strednom plameni. Potom môžete pokryť panvicu s pokrievkou a necháme hodinu jedlo.
Ak pripravujete kolektívne jedlo so zeleninou a inými zložkami, pridajte chobotnice ani v najmenšom! To bude mať jemné mäso.
KALMAR vyžadujú veľa soli, ale je dôležité, aby to preháňať, alebo chuť mäsa jednoducho "stratil" a zahlushytsya.
Niekoľko receptov
Ponúkame zaujímavé recepty s chobotnicou.
Recept prvý
Pripravte si chutné vyprážané chobotnice prstene obaľované, to je skvelý občerstvenie! Tu je to, čo budete potrebovať:
500-600 g kalamárov;
3-4 lyžice múky;
4 kuracie vajcia;
1 čajová lyžička soli;
5-6 lyžice strúhanky;
400 - 500 ml oleja (rafinovaný najlepšie).
Metóda:
Mŕtve telá čisté a rezané prstene.
V miske rozbiť vajce, biť je s vidličkou. V inej mise zmiešajte múku a posypeme soľou. V treťom miske (alebo tabuľkou) nasypať strúhanku.
Rozohrejte panvicu (alebo v fritéza) oleja.
Každý kruh chobotnice prvá rola v múke, potom vajcia zmes ponorte a potom sa ponoriť do strúhanke. Po všetkých týchto manipuláciou poslať kruh, vo vriacim oleji doslova jednu minútu.
Ready krúžky odstráňte s dierovanou lyžicou a miesto na utierku na odstránenie prebytočného oleja.
Predjedlo ready!
Recept na druhej
To plnené kalamáre so syrom, šampiňónmi a vajcami. Tu je zoznam potrebných zložiek:
3 chobotnice mŕtve telá;
5 vajec;
"N" syr 100-150 gramy;
200 g húb (čerstvé);
1 paradajka alebo 150 g cherry paradajky;
2-3 lyžice olivového oleja;
2-3 partia kôpor;
soľ a korenie podľa chuti.
Ako variť? Je to jednoduché:
Najprv vyčistite chobotnice zdochliny. Rez je nie je nutné, musí byť neporušená.
Rošt syr na hrubom strúhadle.
Opláchnite huby, na plátky a šíri na vyhrievanom panvici s olejom. Huby smažiť na 4-5 minút, potom rozbiť vajce tam a držať sa za stáleho miešania. Keď vajcia začne skákať, pridajte strúhaný syr a vypnite oheň.
Teraz spustite zmes sa každé kostry chobotnice, bezpečné pôdy špáradlá alebo zasheyte. Naučte mŕtvolu na vymastený plech, pokvapkáme olivovým olejom a odoslať ju do rúry, predhriatej na 160 až 170 stupňov, len 15-20 minút.
Nakrájajte rajčiny (ktoré dokonale ladia s chobotnice), a ozdobte je hotové jedlo.
Hotovo!
Recept tretí
Vykonajte vynikajúci a zaujímavý šalát. Ak to chcete, budete potrebovať:
3 zemiaky;
3 mrkvy;
300-400 g kalamárov filé;
1 plechovka konzervovaných zeleného hrášku;
3. čerstvá uhorka,
70 do 100 g majonézy;
soľ a korenie podľa chuti.
Metóda:
Mŕtve telá kalamárov čistých a varte 1-2 minúty v osolenej vode a potom v pohode.
Zemiaky uvaríme v šupke v pohode, a šupkou.
Mrkva tiež variť.
Kostičky chobotnice filé uhorky, zemiaky a mrkvu.
Zmiešajte všetky ingrediencie sekané, pridajte hrášok, soľ a korenie a dochutíme svojim majonézou šalátom.
Hotovo!
Recept štvrtý
Môžete variť chutné a riadenie marinované chobotnicu. Tu je to, čo je potrebné urobiť:
3-4 chobotnice jatočných tiel;
500 ml vody;
3-4 bobkové listy;
1 polievková lyžica soli;
1 čajová lyžička cukru;
1 zväzok kôpor;
3 lyžice citrónovej šťavy;
2 lyžice olivového oleja;
1 štipka čierneho korenia.
Metóda:
Mŕtve telá čisté, nakrájame na krúžky.
Nalejte vodu do hrnca, je tu kladený on-line bobkový list, kôpor, pridáme cukor a soľ a korenie a maslo. Všetko dobre premiešajte.
Položte panvu na oheň, priveďte k varu marinádu.
Calamari krúžky dať do hrnca, zalejte marinádou a ich krytie.
Keď sa, že môžu byť použité úplne chladné kalmáre (hodinu a pol). Dobrú chuť!
Uistite sa, že zahrnúť do stravy chobotnice a vychutnať lahodné jeden!
