Najvýraznejšou a prekvapujúce, na pravej strane, je sáčok kari - očarujúce orientálne korenie ktorý k nám prišiel z ďalekej a tajomné Indie. Názov korenie preložené ako "omáčka" a pochádza z rovnakého stromu, z ktorého celoročne vyzdvihnúť voňavé listy a ich použitie v kuchyni.
Populárny v Európe karí bol kvôli anglických panovníkov, prostredníctvom príkazu ktorý bol privezený z Indie aj dnes po dobu dlhšiu než Anglicku.
Dnes karí - je jedným z najpopulárnejších korenie na svete, to je aktívne používa na výrobu mnoho slávnych jedlá, ako napríklad, bez toho by to stálo zeleniny dusená mäsa, karí a dokonale dopĺňa chuť mäsa a rýb.
Vďaka svojej jedinečnej a univerzálny chuti, karí schopní doplniť prakticky akýkoľvek recept, to je pridávať do šalátov a predjedál, použitý ako korenie pre výrobu rôznych prípravkov, a dokonca pridaná do zákuskov a pečiva!
Zaujímavé je, že mnohí veria, že ženy v domácnosti Curry - práve brúsené prášku na závode, alebo aspoň jeho zloženie zostáva stále rovnaký. Ale tam to bolo, ako sa neskôr ukázalo, táto korenie sa skladá môže obsahovať až 25 komponentov, a ich podiel a prítomnosť určitej zložky môže kedykoľvek zmeniť!
Základná štruktúra a užitočné vlastnosti
Zaujímavosťou je, že zloženie karí vždy líšiť, najmä v závislosti od oblasti, kde je korenie varené. Napríklad obyvatelia európskych krajín z karí nie je príliš ťažké, čo najbližšie k obvyklej chuti pre nich.
To je zvyčajne zberalo vopred a dodané do miesta predaja do pripraveného prášku. V Indii, karí sa pripravuje tesne pred priame použitie, to korenie prichádza prirodzene ochutené a najprirodzenejší, aby sa pokúsila jej pôvodnú chuť - musí byť zaslaná priamo do Indie.
Indian pozná veľa tajomstiev varenie suroviny, vždy spojené s okom, tento mierne upravenú farbu a chuť, ale všeobecný koncept zostáva rovnaký. Skladá sa z nasledujúcich: je vždy hnedá v štyroch hlavných zložky, bez ktorých by to jednoducho nie je pripravený.
Patrí medzi ne karí listy, ktoré dali názov korenia a koriandru, korenie, kurkuma, čo, mimochodom, je hlavnou účinnou zložkou v konečnom korenia. V závislosti na recepte vyššie môže byť v rozmedzí od 20% do 50% základnej štruktúry, kurkuma sám o sebe je veľmi chutné, ale kvalita chuť je priemer, a rozhodol, že dokonale doplnené ďalšími, rovnako dôležitých zložiek.
Okrem hlavných komponentov, môže sa jeho členstvo zahŕňať: kardamom, klinčeky, zázvor, fenikel, muškátový oriešok, cesnak a mnoho ďalších známych korení. V závislosti na obsahu hlavných korenie, a zmení svoje užitočné vlastnosti, ktoré, je potrebné poznamenať, slušné množstvo.
Napríklad, kurkuma veľké boje s zápalových procesov v tele, v dávnych dobách to bolo používané na liečbu rôznych ochorení a zápaly.
Predpokladá sa, že všetky karí spomaľuje proces starnutia v telese a je schopný bojovať s rakovinou, ničí škodlivé proteíny, ktoré môžu prispievať k rozvoju Alzheimerovej choroby.
Nepriamy dôkaz o tejto skutočnosti je štatistika, v Indii ľudí starších ako 60 rokov, iba 5% prípadov sú ovplyvnené týmito chorobami.
Curry, ktorý zahŕňa koriander, je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí chcú schudnúť, pretože kombinácia korenín dokonale čistí telo, podporuje aktívne trávenie a znižuje objem tela.
Tiež, pridajte zázvor karí často, ktorý stimuluje krvný obeh a znižuje opuch žalúdka, uvoľňuje plyn. V indickej kuchyni karí použitie Shambhala - pikantná a ľahko sladkastú korenia. Táto kombinácia je najmä užitočná pre ženy, pretože je bohatá na vitamín E a kyseliny listovej, ktorá je tak nutné pre správnu tvorbu plodu u tehotných žien.
Curry vo varení
Veľa gazdinky nákup farebné sáčky s korením, premýšľať, čo sa bude variť s takým podivným a neobvyklé korenie? Ale čo! Existuje mnoho receptov, bude použitie kari jedlo prospech, oplývajúci príjemnú chuť, krásnu farbu a neuveriteľnú chuť.
Často, Curry pridal do jedla s ryžou, šalát s kuracím mäsom, dusenej zeleniny, riadu či medailónky karbonátky, cestoviny s kuracím mäsom, mäsom steaky. Skúsme sa uvariť niečo také, tlačí tradičnú indickú kuchyňu.
Recept kuracie kari omáčkou
Ak chcete pripraviť chutné zlaté sliepky, ktoré budete potrebovať:
Kuracie stehná by mala byť pripravená pred: pre-kuchár, potom vytiahnuť z vriacej vody a miesto v samostatnom postavt chladné.
Vývar nemožno zlúčiť, čo je nočná pivo. Priamo na deň varenie: cibuľu nakrájame na polovice krúžky jasné a jablko olúpané a nakrájané na kocky, čo je najdôležitejšie, to sami pár minút pred vyprážaním, aby nemal čas stmaviť. Marhule otvorený a nalejte do cedník, vypustite šťavu dať.
Teraz vziať u kurčiat, oddeliť mäso z kostí (pokožka je lepšie nepoužívať), potom nakrájajte na malé kúsky. Položte panvu na oheň, hádzať olej, počkajte, až to topí. Teraz rozšírila cibuľu, smažiť dozlatista, sa skrýva za jablká, vyprážané, a potom zaspávať lyžicu múky a karí korenia podľa chuti.
All mix, zalejeme 3/4 litrom vody, trochu pidsolyuyemo. Zatvorte veko a dusíme 20 minút, kým sa varí mäkké jablko. Výsledná hmota sa naleje do inej nádoby, prefiltruje cez sitko, odstráňte zvyšky. V samostatnej panvice Dajte kurča, marhúľ, pridajte smotanu a za stáleho miešania, priveďte do varu, pridáme soľ a korenie podľa chuti.
Obrázok pripraviť na základe vlastného uváženia, ideálne proporcie: 200 g ryže spotrebovaný 500 g vody. Akonáhle je kurča je pripravený, my predloží ho spolu s ryžou, horné misky tesne naplnené pripravovanú kari omáčkou. Dobrú chuť!