Tender, vzduch, svetlo a neuveriteľne chutné - len malá časť z komplimentov, ktoré dokonale popisujú krásny a jedinečný dezert pusinky.
  Je to iné - ostrý a hrudky, alebo naopak, elastický a mäkký vnútrajšok, pokrytej Ruddy a chrumkavý. Také nádherné dezerty nemôže zostať ľahostajný - to môže buď milovať celým svojím srdcom, alebo jednoducho neznáša sladké.

  Príbeh našej kuchárok receptu na tejto nádhernej misky je dvojznačný: v jednej verzii pusinky bol vďaka vynaliezavosti švajčiarskeho šéfkuchára Gasparini, ktorý ľutoval vyšší obsah proteínov, zvyšné po varení večere.
  Nemal nič vymýšľať zložité, len miešať biele s cukrom, dobre zostrelený a poslali ich pečený. Zatiaľ čo on žil v Meiringen, preto je druhé meno pusinky - pusinky.
  Podľa iného pevného napeneného vynašiel slávnu cukrár Francois Massyalo že nielen vymyslel, ale zaznamenaný v kuchárke, ktorá, v dôsledku toho aktívne používané inými cukrári. Mimochodom, som zvedavý, čo francúzsky jazyk slovo "baiser» preložiť ako "bozk" veľmi romantická, rovnako ako všetkým, čo súvisí s Francúzskom a jeho histórii.

  Tam sú iné, menej sofistikované a elegantné názov - "španielska vietor", "pusinky láska" a ďalšie. Mnoho žien v domácnosti, najmä začiatočníci, ako domáce pusinky - predstavenia, ktorá sa rovná sci-fi, v skutočnosti, ich uvažovania, to len zdá, že technológia jeho prípravy je jednoduchá a nekomplikovaná. Naozaj, naozaj ťažké poraziť proteín s cukrom a pečieme ju do požadovaného stavu?
  Ukazuje sa, že mladá dáma sa neboja ničoho, všetko je vynikajúce a neuveriteľne lahodný, tento dezert tiež má veľa úskalí a trendy, ktoré sú dôležité vedieť pred prvým príprave a sklamanie.

  Zloženie merengue naozaj jednoduché, to by nemalo byť ťažké, ale aby sa výberové konanie a krehká látka musieť tvrdo pracovať, pretože to je celkom náladový a charakterizované. Ale nezúfajte, vyzbrojení potrebnými teoretickými znalosťami, naozaj bude môcť prekonať to a kulinársky vrchol.

  Takže to, čo potrebujete vedieť, aby sa úspešne pripraviť pusinky?

  Pre začiatok, existujú tri hlavné spôsoby varenia, francúzske, talianske a švajčiarske, z ktorých každý má svoju vlastnú technológiu.

  Francúzsky spôsob, asi najjednoduchšie a ideálne pre tých, práve začína vyskúšať sami v tejto kulinárskej oblasti. S spravuje svieži bielkovín hmotu, ktorá je ideálna pre výrobu jednoduché tvary, jemné vzory a roztomilé ruže sem nie preto, že príliš tekuté textúry. Príprava ako je pusinky, mierne osolenej chladených bielych rozšľahanými do hustej peny, potom postupne pridá cukor a celá mäsa by sa mal stať veľmi silný, spomína krém.

  Taliansky metóda je ideálna pre výrobu v pošve a koláče, Napríklad, to je jednoduché naplnenie zákusky a trubice. Podstatou tejto metódy je, že namiesto cukru alebo práškového cukru, ako v predchádzajúcom postupe, za použitia hrubú cukrový sirup sa naleje v tenkej prúde proteínov v teplých podmienkach. Výsledkom je krém, merengue, ktorá nie je vädnú, a môžu byť ľahko zmiešané s maslom, na rozdiel od konvenčnej pevnej peny.

  Časovo najnáročnejšie spôsobom, že po prvýkrát a nemôže dostať von je Švajčiar. Celý proces výroby a je potrebné parný kúpeľ, na základe ktorého je stále vírenie proteíny. Takéto ťažkosti splácania: merengue, pripravený švajčiarskou cestou najstabilnejší a husté, môže byť použitý k tomu rôzne vzory a pečieme najneuveriteľnejšie pechenyushki.

  Varenie Tipy svieža a delikátna meringue

  Akonáhle ste sa rozhodli na spôsobe prípravy, napriek tomu je potrebné vidieť na videnie malé odporúčanie kľúčové závierky skúsených kuchárov vám pomôže rýchlo a správne zvládnuť varenie pusinky.

  Ak chcete pusinky to naozaj vynikajúci, bielkovín by mal byť vždy čerstvé a chladené mäso, len tak, že sa v skutočnosti znížiť tlstý a vzduchu hmotu. Oddelenie žĺtok bielkovín, starostlivo skontrolujte, ani kvapka žĺtka by mohla byť vystavená na iné účely, inak to môže zničiť všetko svoje úsilie. Každé vajíčko je lepšie prestávka na riad, oddelený od toho, ktorý ukladá celkovej hmotnosti proteínov, pretože chýbajúce vajcia prekvapenie nikto nie je imúnny.

  Cukor, bude pridaná do prípravku, s výhodou brúsiť v cukre, takže je jednoduchšie a rýchlejšie, aby sa rozpustil a chuť alebo farbu proteínovej hmoty bez efektu. Chudobné rozpustené zrná cukru môže vŕzgať na zuby v už hotovej dezert.

  Riad, v ktorom budete zostreliť bielkoviny musia byť úplne čisté, bez zahrnutia tuku alebo iných nečistôt, ktoré môžu zničiť všetko svoje úsilie. Mimochodom, k hmotnosti bielkovín nestratil svoju bielu farbu, a to sa nezmenilo en sivá, môže zostreliť každý kontajner, čo je najdôležitejšie, nie hliník.

  Ak sa rozhodnete variť pusinky cez pult, ktorý zahŕňa použitie matíc, škrobu alebo múky, je dôležité mať na pamäti, že je potrebné starostlivo sifted, a orechy a smažiť doth, čo najtenšie.

  Veľa gazdinky prilákať recepty vzdušné koše s pusinky, ale ako sa pečie? Ak chcete to na zadnej strane papiera na pečenie ťažnú rozsahu úrovne (napr kruh hrnček), za použitia pečivo striekačky, ktoré vytlačí veľa a vyplniť rovnenko kruhy. Na okraji cesta kružníc vidsadyty ako vedľajší spojitého pásu, a po pečení koše naplnené náplne - džem alebo iný krém.

  Obvykle pečenie pusinky použiť špeciálny papier pre pečenie, musíte najprv mazací olej. S takým malý papierový desertyky ľahko odstrániť, ale vo veľkom meringue koláče na torte tvrdšie: to dať tortu spoločne s papierom na okraji rovný povrch a začať pomaly vytiahnite papier, jedna ruka drží pusinky.

  Ako urobiť pusinky?

  Tak poďme skúsiť upiecť svoj prvý pusinky, ak tomu potrebujeme:

  2 ks. bielkov;

  100 g cukru.

  Oddeľte žĺtky od proteínu môže byť špeciálne zariadenie, ale môžete rovnako ako predtým, jeho vlastným skorlupok. V suchej a čistej riadu začať zostreliť proteínov za použitia šľahač alebo mixér, sa tvoril keď dobrý nadýchaná pena začnú postupne pridáme cukor.

  Porazil tvorbu hustej vrchole (pusinky presahuje okraj a nie spadnúť), v prípade, že cukor je nesmiete nechať ujsť, dodáva. Kryté s papier na pečenie pečenie lyžice šíriť našu pusinky. Zašleme v sušiarni po dobu 1 hodiny pri teplote nižšej ako 100 °, potom zníži na 60 ° C a ponechá sa v sušiarni po dobu 1 hodiny.