Ak ste aspoň raz v živote skúšal croissanty pravda, pravdepodobne to proste zamilovala do tejto božskej pečivom. A chcú, aby sa rovnaké croissanty doma? Potom sa dozvedieť, ako to urobiť správne.

  Trocha histórie

  Prekvapivo, francúzske pečivo v kosáčika, ktoré sú tak populárne, v skutočnosti neboli vo Francúzsku a Rakúsku. Croissanty piecť začala už v XIII storočí. Podľa jednej legendy, to bolo prvé zapečená žemľa viedenský pekár Peter Vendlerom na počesť víťazstva nad Osmanskou ríšou Rakúska.

  Bakers pracoval v noci a zrazu počul nepriateľských vojakov, aby sa tunel. Samozrejme, že takmer okamžite to od pekárov dozvedel rakúskych vojakov. Výsledkom bolo víťazstvo, a Peter tak inšpirovaný tým, že jeho slávny smachnyuschu pečený drdol.
  Vo Francúzsku, croissant bol prvýkrát predstavený v roku 1770 a priniesol ju späť do Márie Antoinette, a že ona priniesla tradíciu predložiť tento pokrm na raňajky. Populárne croissanty boli neskôr, keď v Paríži, otvoril prvú pekáreň, ktorá sa pečú rožky.
  Je potrebné poznamenať, že je francúzska pekári z croissanty, takže už vedia všetko, aby Francúzsko možno právom považovať za plne druhý domov. Názov podľa týchto vdolky aj francúzsky a to znamená "polmesiac",

  Aké sú croissanty?

  Spočiatku sa jedná pečené buchty a lístkové cesto bez výplne. V súčasnej dobe, croissanty pripravené s rôznymi náplňami: šunka, syr, marmeláda, džem, kondenzované mlieko, sladkej smotany, čokolády a ďalšie. Cesto sa stále používa šupinatá, a dodal celý rad oleja (prvýkrát robil francúzštinu).

  Zloženie

  Ihneď je potrebné poznamenať, že všetky zložky musia byť vysoko kvalitné, čerstvé a prírodné. Na cesto budete potrebovať múku, droždie, voda, mlieko, vajcia, soľ, cukor a maslo.

  Mimochodom, olej musí byť nutne veľmi odvážne! Najlepšou voľbou - 82% tuku. Jedlo je lepšie použiť najvyššiu kvalitu, bude poskytovať dokonalú štruktúru a pórovitosť hotového cesta.

  Pripravte si cesto budete potrebovať zvláštny spôsob, ako a na dlhú dobu, takže ak nemáte čas alebo chuť, môžete si croissanty z hotového cesta. Je to oveľa jednoduchšie, ale mnoho francúzskych kuchárov zistí, že cesto je nažive a má dušu, tak to vyžaduje ruky v teple hostiteľka. Ale rozhodnúť sa, samozrejme, vás.
  Ako výplň je možné použiť rôzne prísady, ako je syr, čokoláda, šunkou alebo kondenzované mlieko.

  Ako variť cesta?

  Ako uvariť chutné croissanty a vzduchu? Začnite s cesta. Ak sa rozhodnete urobiť sami, a potom sú tradičné klasické recept. Pripraviť nasledujúce zložky:

  500 g múky;

  100 do 125 ml vody;

  100 do 125 ml mlieka;

  4-5 lyžice cukru;

  1 čajová lyžička soli;

  1 vajce;

  20 g čerstvého droždia;

  200 g masla.

  Metóda:

  Preosiať múku do misy so soľou. To by malo byť požadované, pretože celozrnné pečivo nebude jednoduché a nebude stúpať počas pečenia.

  Teraz pridajte droždie a cukor, všetko dôkladne premiešajte.

  Teraz môžete pridať vajcia, voda, mlieko.

  Cesto spracujeme. To možno vykonať pomocou mixéra, ale napriek tomu je to najlepšie pre prácu s rukami, aby sa vaše croissanty absorbuje teplo. Cesto spracujeme na 3-5 minúty do homogenity.

  Formulár loptu cestá, vložte ju do misy, prikryte plastovom sáčku alebo igelitovou fóliou a odstrániť pol až dve hodiny na teplom mieste vykysnúť.

  Kým cesto je vhodné, sa olej, je tiež nevyhnutné pripraviť. To Pre-presunúť z mrazničky (v mnohých je tam uložené), v chladničke. Pol hodiny pred začiatkom procesu cestá preložiť maslo na stole. To musí byť zima, ale nie je zima.

  Teraz zabaliť cesto v igelitovou fóliou (môžete dať v balení), a začnite hniesť rukami alebo valček poraziť, ako dlho predtým, než nebudete mať ploché obdĺžnik.

  Teraz sa zamyslite testu. Kedy by sa objem zdvojnásobí, pokračujte na valcovanie. Prvý posypeme stôl múky do cesta prilepené k nej (hand made lepšia posypeme). Teraz splyusnyte cesto loptu rukami, a potom mať hojdacie kreslo, a začať s ním pracovať. V dôsledku toho by mal získať obdĺžnikovou hrúbku vrstvy 1 až 15cm.

  Umiestnite obdĺžnik vo zvislom smere a jednu polovicu (odchýlenie sa od okraja 4-5palců) pripravený olej. Veko s druhou polovicou svojho zásobníka a otáčaním, až kým cesto s hrúbkou vrstvy 1 až 15cm. V procese valcovania periodicky naliať múku.

  Teraz pridajte vrstvu horizontálne a zabaliť okraj ich prepojením do stredu.

  Zabaľte cesto na pergamene (alebo fóliou) a odstrániť pol hodiny do chladničky.

  Vyberte cesto a položte ju pred seba tak, aby linka pripojovacie krajiny ležia vodorovne. Opäť platí, že váľať cesto.

  Zábal jeden koniec cesta a prikryje ju s inými (vyjde vo všetkých troch vrstvách).

  Opäť platí, že zabaliť cesto na pergamene a odoslať ju v chladničke po dobu 30 minút.

  Vyberte cesto a potom robiť všetko, čo urobil pred: role papiera a potom zabaľte hranu. Vyberte cesto v chladničke po dobu 2-4 hodín alebo cez noc. Hotovo!

  Možnosti výplne

  Croissanty s náplňami vynikajúce! Ponúkame niekoľko možností výplní.

  Prvá možnosť

  Vykonajte čokoládovým krémom. Ak to chcete vykonať, rozpustiť vo vodnom kúpeli 100 g horkej čokolády (mal by to nemala byť príliš likvidné), pridajte 30 g masla, 1 lyžica mlieka, lyžičku brandy. Všetky mix a chladom.

  Druhá možnosť

  Používajte bobule alebo ovocie. Len je kotleta a zmieša sa s cukrom, ak sú príliš kyslé. Skúste neobvyklé kombinácie a improvizovať.

  Tretia možnosť

  Uistite sa plnka so syrom a šunkou. Ham nakrájame na malé kocky a votrite syr na hrubom strúhadle. Všetky zmesi a použitia ako náplň.

  Možnosť štyri

  Pripravte vzduchové croissanty s kondenzovaným mliekom. To je najlepšie používať Varené kondenzované mlieko, nebude šíriť pri pečení.

  Možnosť päť

  Chutné a zdravé tvarohovou náplňou. 200 g syra kotleta homogenity v blendene alebo masážne sitom. Pridajte vajcia, 3-4 lyžice cukru, vanilkový struk, celý mix.

  Ako variť?

  Takže, ste pripravení cesto a náplň. Tu je to, čo robiť ďalej:

  Cesto sa vyvaľká v obdĺžnikové vrstvy, rez v dvoch pozdĺžne. Každý z cik-cak rezu nakoniec išiel trojuholníky. Hrúbka skúšky by nemala presiahnuť 4 do 5 milimetrov.

  Umiestnite trojuholník k zemi sami, miesto plnka, ustupovať od okraja 1 cm.

  Teraz začať s vyplňovaním zabalené v ceste, valcovaním. V dôsledku toho sa horná trojuholník skončí.

  Forma kosáčika role získať. Rovnakým spôsobom iní croissanty.

  Potrite povrch s rozšľahaným vajcom, aby ju udržali triskalasya.

  Naučte croissanty na plech, tukom.

  Pečieme pri 190 stupňoch asi 20-25 minút dozlatista.

  Dobrú chuť vy a vaši blízki!