Ryby v ponuke sú nutnosťou. Ale čo keď stojí veľká morská ryba peňazí, a rieka veľa kostí? Existuje riešenie! Kúpiť a pripraviť capelin! Ale ako to urobiť správne?
Aký druh rýb?
Koruška severnej patrí do čeľade koryushkovyh. To je čisto morských rýb a žije hlavne v Arktíde, v Tichomorí, a Atlantického oceánu. Žije capelin zvyčajne v horných vrstvách vody na otvorenom mori a na pobreží plávať len v období trenia (čo je dôvod, prečo takmer všetky ryby ikryanye). Dĺžka rýb je zvyčajne 10 - 20 palcov, hmotnosť nepresiahne 60-80 gramov.
Mnoho lieči Koruška severnej skeptický, veriť, že jej ryby pre chudobných a závislé osoby. Ale to nie je. Vzhľadom k tomu, ryby žijúce v oceánoch, má všetky jedinečné vlastnosti morských rýb. Obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, fosfor, vápnik, jód, fluór, vitamíny D, A a B a ďalšie. Takže by ste mali venovať pozornosť koruškovitých.
Ako si vybrať? Ako uchovávať?
Ako si vybrať Koruška severný? Pri nákupe venujte pozornosť nasledujúcim dôležité body a detaily:
To je najlepšie zvoliť zmrznuté capelin, ako čerstvý doručiť ju od získania miesta v rôznych miestach sveta je problematické a ťažké. Zmrazenie by mali byť veľmi kvalitné. V prípade, že ryba začala topiť, mali by ste od zmluvy odstúpiť, pretože je pravdepodobné, výrobok bol podrobený opakovanému mrazom topenia a.
Optimálna balenie - vákuové vrecia. Uistite sa, či ich integritu a celistvosť.
Poznámka: rybie oko. Ak sú tupé alebo teplo, znamená to, že ryby by mohli zomrieť prirodzenou smrťou, napríklad z choroby. Žiaci by mali byť čierne a oči - clear.
Ak sa rozhodnete pre kúpu capelin hmotnosti, venovať pozornosť svojmu vzhľadu. Vločky, aby sa zmestili dohromady tesne. Žiadne poškodenie povrchu by nemala byť ako lietanie, inklúzie a škvŕn.
Starostlivo skontrolujte žiabre. Musí byť tuhé a červenej. Žiadne hlien v nich, alebo by nemali byť.
Poznámka: dátum chytanie a zmrazovanie, ako aj podmienky skladovania.
Lepšie je kúpiť ryby v špecializovaných predajniach a nie na prírodný trhoch.
Ako uchovávať Koruška severný? Ak ste si kúpili nový, potom opláchnite a osušte, a potom odstrániť vákuové balenie a odoslať ju do mrazničky, alebo ihneď. V tomto mrazených rýb, ktoré sa dva alebo tri mesiace.
Ako sa zbaviť zápachu?
Rovnako ako u všetkých ostatných rýb koruškovité, nie je príliš príjemné vône, ktorá je veľmi jasne cítil, najmä pri varení. Lenže, ako sa zbaviť toho, variť Koruška severný bez zápachu? Niekoľko užitočných tipov:
V prípade, že silný zápach čerstvých rýb, potom to môže byť za pol hodiny alebo hodinu pokles vo vode s citrónovou šťavou (možno nahradiť ocot) a korením. "Vôňa" po tejto akcii nebude tak nápadné. Alebo len posypeme citrónovou šťavou.
Ak smažiť ryby, a to vonia zle, môže byť na maslo odkvapkať pár kvapiek citrónovej šťavy. Dalo by sa tiež potlačiť zápach, dať do panvici niekoľko plátkov zemiakov a cibule.
Pri varení, otvorené okná a lepšie zavrieť dvere do kuchyne, je cítiť zápach šíri po celom dome.
Použite kapucňa, predmet úspešne odstraňuje pachy.
Ako variť?
Ako urobiť rýchle a chutné capelin? Existuje niekoľko možností:
Môžete rybí poter. Ak to chcete vykonať, jednoducho zohrejte olej v panvici osmažte ryby na oboch stranách. Pre capelin potrebujú soľ a mastnoty korenia. Ak chcete získať vynikajúce kôrku, vrátiť každú rybu v múke. Ale akonáhle by vám mal upozorniť, že pečenie - nie je najlepší spôsob varenia, takže je lepšie to vzdať.
Rovnako chutné, ale oveľa užitočnejšie capelin prichádza pečené v rúre, Ak chcete to týmto spôsobom, pripraviť zmes korenia, soľ a korenie, potrite ju každú rybu, pokvapkáme citrónovou šťavou, dať na plech, lemované pergamen (pergamen lepšie napustené olejom, takže nič nie je pálené), a poslať v predhriatej 170-180 stupňa rúra. Príprava túto rybu rýchlo, asi 20 minút. Tiež ak chcete, môžete zabaliť fólie capelin.
Skúste variť túto rybu pre pár.
Mimochodom, odmrazovanie ryby v mikrovlnnej rúre alebo v horúcej vode, nie je žiaduce. Stačí dať do misy a tresky počkajte, až sa rozmorozytsya sám.
Sardela koruškovitých
Skúste sa koruškovité šproty, nie je to tak zložité, ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať. Zložky, ktoré potrebujete:
1kg koruškovité,
1 šálka rastlinného oleja;
1 šálka silnej čajových lístkov;
2-3 hrste cibuľa;
3-5 hrach Čierne korenie;
8-10 bobkové listy;
1 polievková lyžica soli;
1/2 lyžice cukor.
Metóda:
Opláchnite ryby a vyberte ju z čriev a hrebene.
Pripravte výplň. Pri lúpaní cibule vývar variť lepšie. Varí ho do hrnca s vodou (asi šálka) pol hodiny. Mix vývar získané z čajových lístkov, masla, soli a cukru, pridať bobkový list a korenie.
Umiestnite rybu silných vrstiev vysokej panvice alebo pekáča, zalejeme Kvapalinu a dusíme na miernom ohni asi pol hodiny pod viečko zatvorené. Hotovo!
Koruška severnej ROE
Môžete variť chutné Koruška severnej kaviár. Tu je to, čo je potrebné urobiť:
500g kaviáru koruškovitých;
15 litrov vody;
150 g soli (pokiaľ možno s použitím veľkého frézovanie);
30-40 ml slnečnicový olej (rafinovaný).
Spôsob zberu:
Ak chcete začať, pripravte vajcia. Koruška severnej vypatrayte odstrániť vrecia kaviáru. Otvorte každý sáčok s ostrým nožom, dostať vajcia. Dajte ju do misy, v ktorej sa bude solytys.
Teraz pripraviť soľného roztoku - soľankou. Vezmite 500 ml vody, variť a osolíme a za stáleho miešania všetko dobre. Nalejte výsledné riešenie kaviár.
Premiešajte vajcia s vidličkou po dobu 3-4 minút. Potom sa pridá roztok. Ak chcete toto vykonať, vziať sitko alebo cedidlo aj zastelit jeho alebo plátený zložený Niekoľkokrát gázou.
Pripravte si ďalšiu dávku chloridu sodného (v rovnakom pomere), huňáčik severný znova naliať, zamiešajte a nalejte.
Do rovnakej tretíkrát. Pri nalievaní roztoku by mali byť transparentné.
Vezmite nádobu, ktorá bude mať vajcia v dolnej časti nalejte pár lyžíc oleja. Učte vajcia a nalejte do zvyšný olej. Pridajte lyžičku soli, mix všetkého dobre a odstránenie chladničke cez noc. Namiesto toho, aby olej, mimochodom môžete použiť majonézu.
Caviar vyjde vynikajúce solené a ochutené. Dobrú chuť!
