Doprajte si pikantné a chrumkavé kotlety - veľkú radosť, len zriedka, ak aspoň jeden rekreačný tabuľka urobiť bez tohto pokrmu. Ale aby bolo jasno, rovnako ako všetky zjesť kotlety, pokiaľ výnimky sú vegetariáni, ale kuchár je ďaleko od každého, a to aj tí najskúsenejší kuchári.
Tu a tam sú sťažnosti na tento pokrm: mäso a sušia sa rýchlo zmení v ozajstný mäso sucháre, naopak, ukazuje gumu a bez chuti chceli byť? Zdá sa, že bude robiť všetko recept a hýčkať domáce zvieratá s chutné a šťavnaté mäso vyjde.
Ukazuje sa, že nie všetky domáce kuchári vedia, ako uvariť chutné kotlety, pretože tento pokrm, aj keď jednoduchý proces, ale tiež má svoje tajomstvá, bez ktorého by znalosti, stretnúť sa výzva prichádza nie vo všetkých.
Takže to, čo potrebujete vedieť, aby sa kotlety vyšiel von, ako najkrajšie obrazu a chuť ako najskúsenejších majstrov svojho remesla? Hovorí.
Voľba mäsa
Ako viete, najchutnejšie, ponuka a šťavnaté steaky pochádzajú len z bravčového mäsa, varené sa tento pokrm je to oveľa jednoduchšie, než, povedzme, hovädzie alebo kuracie mäso.
Veľa záleží na kvalite produktu, napríklad, je ideálny - to je čerstvé mäso, ktorý nie je vystavený mrazu, ale navyše, zmrazenie alebo rozmrazenie násobok.
Avšak aj napriek mrazené mäso môžete uvariť chutné kotlety, ako dlho zmraziť ju raz a rozmrazovanie proces prebehol na spodnej polici chladničky, nie v mikrovlnnej rúre alebo v horúcej vode.
Ak sa rozhodnete variť bravčové kotlety, na tieto účely by bolo najlepšie bôčik, šunka, oblička alebo pliecko, mäso farba by mala byť svetlo ružové, sa hovorí, že je to naozaj čerstvá.
Hovädzie mäso je tiež možné pripraviť lahodné kotlety ale že vyšli jemné a šťavnaté, že je lepšie zvoliť mäkké hovädzie sviečková je perfektný, to je niekedy nazývaný jeseter.
Kuracie je vhodný pre steaky, použitie sviečková Táto paušálna, však, že jedlo sa ukázalo vynikajúce, treba najprv správne naložiť, alebo možné riziko sucha tiež.
Wash a strih
Veľa gazdinky pochybovať o tom, či sa má umyť mäso pred vyprážaním, pretože kvapky, ktoré zostávajú na povrchu tela, nútia misky dať olej po celej kuchyni, okrem vody, zabraňuje tvorbe ostrý vrchol, z ktorého pochádzajú menej šťavnaté kotlety a riadenie vnútri.
Ale mäso stále je potrebné umyť, proste to v predstihu, a potom ho obsushuyemo s papierovými uteráky a utierky. Nakrájame na plátky cez vlákno nevyhnutne nutné, ideálna hrúbka dosky - nie viac ako 1,5 cm.
Mirror myasko potrebujú veľa, ale nie do otvorov, najlepšie pre-wrap polyetylénovej dosky - a šťavy nebude cákanec v kuchyni, a zachovať integritu mäsa vlákien.
Pokiaľ ide o byliny a koreniny
Ak chcete kotlety vyšiel naozaj vynikajúce, mäso je lepšie držať vopred marinované, 1-2hodiny je zvyčajne dosť poter. Ako si vybrať marinádu - to je hlavné, najčastejšou možnosťou je rastlinný olej, ktorý pridajte prelisovaný cesnak, korenie na mäso (bez soli).
Ďalšia možnosť - uložiť povrchu mäsa citróna alebo cibuľové krúžky, a ak budete variť celkom štíhla a zhorstkuvate myasko (hovädzie alebo kuracie), buničina môže posypať suchej horčice.
Táto jednoduchá metóda sa často používa pri varení steaky, horčice šťava nezanecháva tanier mäsa počas pečenia a dáva mu pikantnú chuť a zaujímavý.
Pokiaľ ide o soli, je potrebné dodať, na konci procesu, a to ak je povrch začali objavovať reflexné zlatú kôrku. Ako sme už povedali, pri varení steakov dôležité udržať šťavu vnútri mäsa, soľ a rovnako uľahčuje jeho izoláciu, čo je dôvod, prečo to nemôže byť pre-soľ.
Ak chcete, aby čo najviac z chrumkavou kôrkou, použite chov: je potrebné znížiť rezu dosku strúhankou a potom surové vajcia vkarbovanyy.
Môžete použiť dvojaký chov: strúhanku, vajcia, sušienky znova a panvu. Tento "kabát" nielenže vyzerá pekný a príjemné drví na zuboch, ale tiež zabraňuje stratám šťavy.
Čo smažiť kotlety?
Fry kotlety môžu byť na normálnu panvici, ale môžete použiť gril panvicu alebo rúra (na list).
Všimnite si, pripravené mäso doska je potrebné dať na veľmi dobre vykurovanom panvici - pravidlo dokonca aj bez diskusie.
Problém tohto jedla je, že mäso je takmer polovica z vody, ktoré sa vyparuje pod vplyvom teploty a jedla stáva suchý.
Aby sa zabránilo tomuto od udalosti, pošleme mäso na horúcom povrchu, kde okamžite sa "uzavretá" bielkovín kôru, ktorý zabraňuje vnútornej šťavy unikať. Zvyčajne dosť rozpálenej panvici 2-3 minúty z každej strany na záznam surové mäso premenil skončil odrazivosti.
Čo ešte?
Reflexné - aj keď vynikajúca vec, ale napriek tomu uniformity rýchlo nudiť, je potrebné vymýšľať nejaké nové a zaujímavé možnosti potravín, čo je pekné, ale v skutočnosti bežné!
Napríklad, môžete smažiť kotlety, potom zdobia vyprážané šampiňóny a cibuľu, potom sypané syrom svoje prstene a zaslať v rúre, aby roztaviť syr. Reflexná veci môžu ísť dokonale sa sladkokyslou omáčkou, biele víno, ovocie a orechov.
Recept na bravčové kotlety v alobale
Budete potrebovať:
Mäso umyté, obsushuyemo, potom nakrájame na taniere a starostlivo premýšľať. Potom votrite kúsky korenia, čo trochu vyspať. Potom teplo panvicu a osmažte všetky rezy dozlata, nezabudnite na konci vyprážanie posypeme soľou.
Keď kotlety sú pripravení, začať zelenina: huby jemne rezané, sypané s citrónovou šťavou. Paradajky olúpané, nakrájame na malé kocky, zmiešajte ich s hubami, ochutená korením a jedol, pridajte vylisované cesnak.
A teraz vziať kus fólie, robiť to dvakrát, ktoré odrážajú Put vo vašom kus, položil húb zmesi na hornej časti a potom tesne pripevnite fóliu. Zostáva umiestniť kotlety zabalené v predhriatej rúre na strednú teplotu, čo stačí na 20-30 minút. Hotové kotlety!