Krásny život je neoddeliteľne spojený s dobrou stravou. Pokračovanie asociácie, sladký život - svet gurmánskych sladkostí, vrátane jedného z významných miest musí brať croissanty. V rovnakej dobe, a krásna, a chutné, sú upozornení na nekonečné šťastie raňajkami v centre Paríža, útulný stolíku v kaviarni, kávu a croissant. Avšak, v poslednej dobe si môžete vychutnať croissanty a ďaleko mimo mesto milencov a dokonca aj kúpiť v obchode s potravinami k domovu. Ale ak áno, potom som sa variť croissanty dom: čerstvý vzduch s vašou obľúbenou náplňou. Alebo bez - ako je v pravom francúzskom pečive.   Čo croissant? Podmienky pečenia croissantov reálnych
  Croissanty považovanej za symbol francúzskej pečivo, aj keď v skutočnosti boli vynájdené v Rakúsku v storočí XIII. Francúzi sa snažili je až na konci XVIII storočia, po vzore krásnej kráľovnej Márie Antoinetty, ktorá od tej doby je považovaný za zakladateľa klasickej raňajky croissanty. Paríž pekári nemohol zostať mimo takejto pochúťku a prispôsobiť ju na francúzskom štýle zmenou zloženia cesta a plnkou zostal len vynález rakúske bagety formulára alebo polmesiaca (croissant francúzsky - Crescent). Od tej doby, klasický recept na croissanty prešla mnohými zmenami, ale ak chcete, aby sa croissanty francúzsky, bude používať Lístkové cesto, všetko ostatné - jediná podobnosť.
  Francúzske croissanty sú často vyrábané bez vyplnenia. To bagel je výhodné, pretože jedla si môžete vybrať výplň podľa chuti, po razrezaete rožok veľkoryso namazыvaete svoje spodnú polovicu oleja a vzťahovať sa na vrchol. Typicky, "prázdny" croissant pomerne veľký, a to položiť šunku, syr, varené vajcia - to je nesladené doplnkami. Tento spôsob je vhodný pre pokojné raňajky alebo čaj a občerstvenie na run ľahšie plnené croissanty. Často sú menšie, dĺžka väčšina miniatúrne bagely menšia ako 5 cm. Mini croissanty plnené sladkou náplňou prevažne: čokoládové croissanty, croissanty so smotanou, kondenzované mlieko s croissanty, croissanty s marmeládou náplňou Pokiaľ ide neexistujú prísne pravidlá, takže aj najväčší originál nájsť alebo si rožok podľa vašich predstáv ruky.
  Nemôžete povedať o testovacích croissanty. Pre splnenie tohto štandardu, mal by byť viacvrstvové, svetlý a vzdušný vnútri, mäkký a mierne mastná. Krustou na povrchu - veľmi dobre, ale červenať a chrumkavé. Pre dosiahnutie tohto výsledku, je potrebné prísne dodržiavať pomere zložiek a neporušujú poradie miešania. Technológie miesenie cesta, tvar teplota produktu pečenia - všetko záležitosť. Preto budeme podrobne popísať, ako variť autentickej croissanty budovu na príklade tradičných receptov croissanty bez výplne. Všetky ostatné varianty sa aj bez náplne, prídeš jednoduché, ak ste zvládnuť základné recept francúzskych croissantov:

1.   Produkty: libra pšeničnej múky, 200 g masla, 125 g (pol šálky) mlieka, 125 g vody, 50 g cukru, 20 g droždia, 2 veľké vajcia 2 lyžičky soli.
     Mlieko a voda v pohode. Balenie masla, miesto v chladničke. Tak dlho, ako kvapalina ochladí, zhlboka misu a preosiať múku do neho. Kvasinky mädliť ruky a pridať do múky, drvenie a mletie múky medzi prstov.
     Chladené mlieko riediť s vodou, pridajte tekutinu a premiešajte jedno vajíčko.
     V múky sa kvasnice balené soli a cukru, naliať mlieko a vajcia. Miešanie stierkou, kým cesto nebude mať jednotnú konzistenciu.
     Potom preložiť cesto na stôl alebo doštičku. Hniesť ručne po dobu asi 5 minút, vytvorených v dôsledku voľného lopty. Ako taký, dať cesto späť do misy, sypané trochou múky.
     S ostrým nožom, aby v hornej časti skúšky cross-cut (ako na domácom chlebe). Kryt misy s potravinovou fóliou. Dajte ju v chladničke cez noc, to je 5-6 hodín. V extrémnych prípadoch, ak je doba nie je tak moc držať misku s cestom v chlade aspoň 2 hodiny.
     Po dobe cestá, zvýšenie objemu, prekladať na stole, ľahko posypané múkou. Roll bochníky pohybujúce sa od stredu ku krajom v štyroch smeroch.
   
   
   
     Odstrániť z chladiaceho oleja a rýchlo odstrániť ju z obalu bez zahrievania rúk. Dajte maslo tortu medzi dvoma vrstvami stupňa potravín alebo kulinárske pergamenu. Rolling pin poskytujú kus oleja plochého tvaru, kliknutím na neho a rozplyuschuyuchy. Oslovte mazivá hrúbku menej ako 1 cm.
     Ak ponecháme stranou olejové teplé ruky, previesť ju na valcovaného cesta - presne v strednej vrstvy.
     Voľné okraje cesta prikryjeme olejom tak, aby sa objavil v akomsi "obálky".
   
   
   
     Táto obálka rola pin v jednom smere. Keď hrúbka vrstvy dosahuje 05 cm, preložte ho trikrát do obdĺžnika a zakryte fóliou. Na dosku a umiestnite cesto v chladničke pre frakčnej hodinu.
   
   
   
     Vyberte cesto a valček. Na stole posypané múkou, žemle na kratšej strane pozdĺž dlhého okraja vrstvy na hrúbke 05 cm. A odstráňte make-up v chladničke po dobu pol hodiny.
   
   
   
     Opakujte valcovanie a ochladzovanie testovať ešte dvakrát (celkom 4 sa bude konať cyklus). Zakaždým, keď sa rozšíriť cesto po dlhšej strane a domahaytesya hrúbku asi pol centimetra.
   
   
   
     Keď je cesto chladené v poslednej štvrtýkrát, vziať vajcia je vľavo, a zlomiť to v malej miske. Zmiešajte vaječný žĺtok s proteínom a premiešajte vidličkou. Nechajte 30-60 minút, aby sa vajcia stal sa viac vodnaté.
     Vyberte cesto z chladničky a položte ju na stôl. Roll valček pozdĺž dlhej strany, kým sila obdĺžnikového zásobníka dosiahne 4-5milimetr.
   
   
   
   
   
   
     Ostrým nožom, čalúnenie všetky nárazy na okraji zásobníka, tak, aby sa cesto bolo dokonale plochý obdĺžnik. Zdieľať s nožom pozdĺžne na dve polovice.
     Každá polovica používajúce diagonálne rezy rozdeliť na rovnaké trojuholníky.
     Každý trojuholník obrat takto: dve strany držať základ trojuholníka a zabaliť na treťom rohu. Neprekrúcaj príliš tesný. Pri mierne krútenie natiahnuť výhodu v opačných smeroch.
   
   
   
     Dajte croissanty na plech, pokrytý papierom na pečenie. Nechajte vzdialenosť medzi nimi, takže nemajú zlepené kvasenia. Zakryte suchým uterákom (na skúšobnej povrch sušené) a dať do pár hodín na teplom mieste.
     Predhrejte rúru na 220 ° C Potrite povrch croissanty s vajcom a pečieme 18-20 minút. Pri zarum'yanytsya kôra, vypnite zdroj tepla a chladné koláče na štartovom rošte.
     Takže, v ideálnom prípade, by mala byť pečené croissanty doma. Ak budete v súlade so všetkými odtieňmi - dostať bagely horšie ako profesionálny pekárstvo. Pokiaľ ide o plnenie, môže byť ktorýkoľvek z vlastného výberu, ale lepšie držať sa overených zložiek a ich kombinácií.
     Ako piecť rožky doma
     Recept croissanty opísané v predchádzajúcej časti, zhotovené v profesionálnom pekárni. Ale po nej doma je ťažké, dlhý a namáhavý. Preto je domovom piecť rožky môžu byť ďalšie, zjednodušené recepty. To nezahŕňa použitie kvasiniek a vyžaduje veľa času na miesenie. Ale výsledok nie je horší ako cesta, ale je vhodný aj pre tých, ktorí sú kontraindikované jesť droždie. Skúste variť doma croissanty s non kvasiniek pečivo:
   
   1.   Suroviny: 1 šálka pšeničná múka, asi 65 g (tretiny z obalu) masla, jedna tretina šálka ešte vody, 1 vajce aj štipkou soli.
        Ropa v pohode do pevného stavu.
        Múku do hlbokej misy, pridáme soľ a vodu. Cesto spracujeme.
        Cesto na stôl, prypыlennыy múkou a vyvaľkáme obdĺžnik hrúbke vrstvy 3-4milimetr
        Olej rošt strúhaný oleja aj čipy rovnomerne na povrchu cesto.
        Preložte cesto na polovicu a pol znovu vrátiť. Zabaľte do fólie a dajte do chladničky po dobu 15-20 minút.
        Vyberte cesto, dať na stôl a Roll. Preložte napoly a vrátiť znovu na hrúbke vrstvy cca 3 mm.
        Nakrájajte cesto na trojuholníky pohodlné veľkosti. Bundle bagety zo širokej strane na roh.
        Zastelit pán papier na pečenie a umiestniť ho na bagety v krátkej vzdialenosti od seba.
        Porazil vajcia ľahko a čistiť povrchových croissanty. Pečieme asi 20 minút pri 200 ° C
        Môžete znížiť na varenie croissanty, prakticky stratil v chuti. Aj keď, ak chcete, aby sa croissanty dom rýchlo - tak rýchlo, že sú ochotní obetovať pravidlá - použitie lístkového cesta obchodu. Croissanty s ready-made cestá, mrazené a balené v sáčkoch - určitému riziku. Možno budete mať šťastie a kúpiť jemné cesto vzostup a bagety vyjdú mäkké a vzdušné. Ale nikto vám záruku, že croissanty z mrazeného cesta nevychádza silný a ťažký, že obvyklých bagety. Stačí len postupujte podľa pokynov na obale a nie je v rozpore s testom výrobcu.
        Pokiaľ ide o obsah testu, tj náplne, to je najjednoduchšie a príjemné fázy pečenia croissanty. Ak sa rozhodnete piecť rožky s náplňou, potom ju na základe každého trojuholníka tistyanoho pred zaplatiť mu bagetu. Obvykle stačí čaj / dezertné lyžice plnivá, ktoré vyšlo vynikajúce. Vyšší počet náplňou môže vyšplhať počas pečenia. No, to je dať do pečenia závisí na vašom vkuse a fantázie. Bez premýšľania uvedené sú populárne možnosti pre plnenie croissanty:
        Croissanty s čokoládou. Použiť plnú čokolády. Nie je potrebné zmäkčiť, break off kus dlaždice a zabaľte ich do trojuholníka cesta.
        Croissanty a syrom a / alebo šunkou. Odrody Cheese by trieť, biely syr rozpadať. Môžete použiť FET mozzarella, suluguni a dokonca aj syr. Smotanový syr je lepšie piecť, strih a šíri na rožok prázdny. Ham nakrájame na malé kocky.
        Croissanty s ovocím. Najlepšie použitie pevnej odrody: jablká, hrušky, broskyne, atď., Na kocky nakrájané.
        Croissanty s marmeládou. Marmalade na agar-agar želatíny lepší: drží tvar lepšie a jednoducho použiteľné.
        Croissanty s marmeládou. Hodí sa džem, marmeládu alebo džem spravodlivo hustú konzistenciu.
        Croissanty s kondenzovaným mliekom. To sa vzťahuje na varené kondenzovaného mlieka - spoločné alebo kakao.
        Croissanty so syrom. Vyberte si zrnitá, veľmi suchej syra hmoty.
        Croissanty so škoricou. Mletej škorice zmiešať s cukrom alebo práškového cukru, a dať zmes na vnútornej ploche trojuholníka cesta pred kontrakcie.
        Ako môžete vidieť, ako croissanty budovy v rôznymi spôsobmi, v závislosti na dostupnosti času a túžby. Domáce croissanty s čokoládovou náplňou iste obľúbenou pochúťkou vašej domácnosti, a croissanty so šunkou a syrom, môžete kŕmiť na výdatné raňajky. Všeobecne platí, že by sme sa mali naučiť piecť croissanty dom, iba v prípade, potešiť blízko nádherné pečivo a uistite sa, že vaše domáce pečenie nie je horší ako diela francúzskeho pečiva.