Potrebujete znovu pripomenul výhody morských plodov, nie je tam - dobre známe, že morské plody dokonale nasýtený, dodáva veľa celého tela a tým aj ľahko stráviteľné bielkoviny, obsahujú mnoho minerálov a vitamínov a navyše, nie je nebezpečný pre postavu .  Jednoducho povedané, pevné cnosti! Ak nie jeden, ale významnú nevýhodu: kvalitné darčeky morí, či už ryby alebo iné podvodné obyvatelia sú drahé .  A pretože nie každý si môže dovoliť každý deň sviatok chutných a zdravých jedál s nimi .  Našťastie riešenie tohto problému je .  Možno to nie je ani zďaleka ideálne, ale aspoň umožňuje diverzifikovať svoje ponuky a stravu rodiny - mrazené morské ryby .  A často, keď už hovoríme o nich myslíme mrazené kalmáre .  Títo morské živočíchy z dávnych dôb je jedlo pre človeka a vznik a vývoj nových technológií pre spracovanie a ukladanie nákup a prípravu ocele potravín je oveľa jednoduchšie a dostupnejšie .  Okrem toho, vzhľadom k hustej mäso, chobotnice toleruje hlboké zmrazenie a takmer nestráca svoje nutričné ​​vlastnosti .  Ale, samozrejme, len ak je riadne pripravená a zamrznutá .  Na zložitosti varenie mrazené kalmáre odporúčame vám dnes hovoriť .
  Kalmar: čo a ako jete?
Squid v prostredí, ktoré je vo vodách morí a oceánov - je to hlavonožce, známy tiež desyatyrukymy kvôli množstvu flexibilných chápadiel, že táto morské živočíchy používajú na cestovanie a poľovníctva .  Áno, lov, absolútne všetky druhy chobotnice, od veľmi malých až po obrie krakenov, druh sily sú dravce .  Takže nielen muž úlovky a jej chobotnice, ale oni na oplátku, menej agresívne úroveň potravinového reťazca .  Existujú dokonca aj útoky najmä veľkých zvierat na ľudí - nie v legendách pirátov, ale v skutočnosti .  Táto monštrá vzrastie na 20 m na dĺžku a je považovaný za najväčší bezstavovcov na našej planéte .  Ale čisté rybári a voľný trh na jeseň, samozrejme, nie oni, a ich bratranci, ktorí žijú prevažne v teplých moriach, ktoré umývajú brehy Číny, Japonska, Vietnamu a Peru .  Normálny chobotnice zriedka rastie pol metra a váži v priemere asi pol kilogramu .  Takéto kostra nájdete v každom supermarkete, pre-vyčistiť, vypitvané a podrobený hlbokej "šoku" zmrazenie .
  "Pre život" ste si kúpili chobotnice vyzeral trochu inak: bolo to podlhovasté telo s šedými škvrnami červenkastá a päť párov rebier .  Predtým sa vyliahli z jedného z desiatok vajec vnútri ktorý sa vyvíjal v priebehu asi mesiac .  Adult, polovozrelыy chobotnice pohybuje pri hľadaní potravy v rôznych hĺbkach, a chytiť to pomerne ľahké .  Preto sa obyvatelia ázijskej a stredomorskej rybárskej chobotnica - obvykle rybolovu, znamená zarábať na živobytie a dostať tradičné jedlo .  Squid je uzavrieť celé kŕdle vody, prostredníctvom siete získavanie vody na palubu priemyselné vozidlá .  To je tiež plávajúce zariadenia pre spracovanie úlovkov v priestore, ktorý chobotnice proces, jasný plutiev, hladyusa (dlhý chrupavka, ktorá vedie pozdĺž tela a nahrádza hlavonožce a Shell a kostru) .  Tu spracované mŕtve telá rez krúžky (v prípade potreby tvar konečného výrobku), alebo priamo úplne zmrazené pri teplote asi -20 ° C .  S takými fyzikálnych podmienok nebezpečné mikroorganizmy sú morské plody, zomrieť, a voda sa mení v ľad, udržiavanie chemického zloženia jatočného tela .  Hlavná vec, ktorá tento singel bol mrazu, pretože keď rozmrazovanie a re-zmrazenie patogénne mikroflóra začína vyvíjať rýchlym tempom, a riziko otravy tak veľký morské plody .
  Frozen chobotnice: pravidlá pre výber a bezpečnosť
Samozrejme, že vlastnosti čerstvých a mrazených potravín nie je to isté: všetky porovnania bude v prospech druhej možnosti .  Ale vzhľadom na nedostupnosť čerstvých morských plodov pre všetkých, ktorí žijú ďalej 500km slanej vody, robiť kompromisy .  Čím viac, že ​​moderné technológie zmrazenie a doprava môže ušetriť aspoň taký bezpečnosť potravín .  Je to naozaj? To všetko záleží na súlade s mrazených morských plodov .  Pokiaľ ide o chobotnicu, pri nákupe zmrazených jatočných tiel, balené alebo voľne ložené, uistite sa, že venovať pozornosť vzhľadu výrobku .  Ak smerzlys kusov v jednom bloku a / alebo vrstvou pokryté krustou ľadu, ktorého hmotnosť je významnou súčasťou celkovej hmotnosti nákupu, je to jasné znamenie, že rybí razmorazhyvalys opakovať, mrazené .  Nákup a spotreba chobotnice by mohla čeliť v najlepšom, zažívacie ťažkosti, v najhoršom prípade - docela ťažké otravy .  Ale aj v tom prípade, ak sa môžeme vyhnúť problémom, chuť a výživovú mäkkýšov značne nižší očakávaný .  Ak chcete chrániť pred sklamaním a plytvanie peňazí za kvalitu výrobku, postupujte podľa týchto výberových kritérií mrazené kalmáre (sú pravdivé iných mrazených morských plodov):

1.   Predám mrazené morské plody len v špecializovanom a osobitne navrhnuté mieste predaja: musia byť vybavené výkonnými a pomerne veľkým chladiacich komôr, priehľadným oknom a mrazničky atď, umožňujúce rozoznať dobrý produkt, bez vybratia z príslušnej teplote.
   Urobte si čas požiadať pôvod (miesto úlovku) a dátum výroby chobotnice. Máte tiež právo požadovať, aby preukázanie certifikát kvality a dokumenty zo zdravotného stanice, umožňujúce realizáciu mrazených morských plodov.
   Vyhnite sa nakupovanie v prípade pochybností sa, alebo podozrivý produkt bol podrobený opakovanému mrazom topenia a. Získajte najmä chobotnice, nie ľadovú polevou okolo nich - to je prvá známkou porušenie skladovanie.
   Kúpené morské plody variť a jesť v deň, kedy boli zakúpené. No chladnička schopná poskytnúť správne skladovanie mrazené kalmáre, a to najmä po tom, čo priniesli z obchodu pri normálnej teplote.
   Všimnite si, že po týchto pravidiel - zaručujú nielen zdravotnú nezávadnosť, ale tiež zachovať chuť a dobré jedlo .  Nemôžete variť s low-kvalitný produkt naozaj chutné jedlo, ktoré obsahuje všetky prvky, na ktorých v jeho povahe .  Cenný živiny, ako sú chobotnice veľa .  Po prvé, je to jednoduché a rýchlo absorbovateľné ľudským proteínom - kľúčom k dobrému metabolizmu a ochrany proti hromadeniu tukového tkaniva .  Po druhé, chobotnice svalové vlákna obsahujú veľké množstvo minerálov sú zriedkavé, ale podstatné, jód, mangán, meď, fosfor a železo .  Zvlášť vysoké koncentrácie draslíka a niklu chobotnice nevyhnutné pre zdravie pohybového aparátu, srdcovo-cievneho a endokrinné systémy .  Niet divu, že obyvatelia pobrežných štátov a dobrovoľné priaznivci tzv stredomorskej stravy zriedkavo ostatní obyvatelia našej planéty sťažujú na ochorenia srdca, obezita a onkológie .  Okrem toho, chobotnice mäso je diétne zoznam potravín, odporúča aj pre deti .  Jód vo svojej štruktúre nevyhnutné pre rastúce tela správny vývoj a funkciu štítnej žľazy .  Village alebo vitamín E - známe antioxidanty, zároveň prispieva k odstráneniu vnútorných orgánov a krvi ťažkých kovov a iných toxických látok .  Vo vzácne, ale veľmi cenné látky taurínu má antisklerotická akcie a osvedčené zníženie cholesterolu účinok .  Jednoducho povedané, chobotnice vo vašej ponuke prinesie zdravia a pohody a kontinuálne výhodu - ale len dobrá a správne varené chobotnice .
     Príprava mrazené kalmáre: Recepty
   Varenie môže byť v konzervách, mrazené kalmáre a .  Nákup mrazené, vyberte tie kadáverov, mäsa, ktoré je biela a červená farba môže byť ignorované: od svetlo fialovej až strieborne šedá, že je normálne, pre tieto kôrovce .  Prináša mrazené kostru obchodu a otvoril balíček, neodkladajte začiatok varenia a nepreťažujte sa odmrazovanie produkt .  Čo jedlo by ste nebudete variť - Mäkké hlavné jedlo, šalát, polievka alebo predjedlo, s celými jatočných tiel alebo krúžky chobotnice, neváhajte použiť mrazené clam .  Ale nezabudnite, že aj chobotnice sushi by mala odhaliť aspoň rýchle spracovanie teploty .  Ak to chcete vykonať, variť vodu bez soli do príslušnej veľkosti panvy, vložíme do vriacej vody a niekoľko hrášok korenie a bobkový list mrazené kalmáre a spadnúť do vriacej vody na 15-20 sekúnd nič viac .  Potom okamžite odstráňte ulity z panvice a pokračovať v realizácii jedného z týchto osvedčený a skúsený hostiteľka z receptov pre domácnosť:
   
   
   1.   "Quick" chobotnica "   - Skvelé na večeru, keď sú sily pôsobiace na využije kachlí už neexistuje. Stačí chytiť chobotnicu kostry (ľubovoľné číslo), najčastejšie zeleniny, ktoré sú tam v dome (napr, mrkvy a cibule), trochu rastlinného oleja (na vyprážanie), soľ, korenie a ďalšie korenie podľa chuti. Mŕtve telá kalamárov varu, ako je popísané vyššie, a delenie široké prúžky. Čisté zelenina, nakrájame na kocky a zľahka orestujeme na rastlinnom oleji v hlbokej panvici alebo panvici. Akonáhle cibuľa sprehľadní, dať zeleninu nakrájanú chobotnicu a dusíme dohromady pod krytom na priemernej intenzity teplo po dobu 2-3 minút, solené a prysmachyvshy korenia. Obloha také chobotnice môže byť čokoľvek - ktoré, napríklad, varená ryža, cestoviny alebo dokonca ostali od raňajok pohánky.
        Plnené chobotnice   - Tento recept vyžaduje viac času a úsilia, ale konečný pokrm vyzerá oveľa respektabelnishe. Ak chcete vytvoriť, mať tri chobotnice tiel strednej veľkosti, nižšia vo vriacej vode, ak je to nutné, odstráňte pásku. Na náplň potrebujeme pol šálky ryže (najlepšie rozšírená trieda), dve vajcia, 50 g syra, 200 g kyslej smotany, 1 pohár nakladaných húb 1 veľká cibuľa, 1 mrkva, soľ a korenie podľa vášho vkusu, rastlinný olej pre mazanie panvicu. Varte vajcia varená ryža variť do mäkka a kanalizácie. Jemne nakrájame zeleninu a orestujeme na troche oleja. Keď cibuľa priehľadné, pridajte nakrájané huby na panvici a dať korenie a za stáleho miešania. Vypnite plyn a zakryte panvicu s vekom. Medzitým nakrájame na kocky vajcia s ryžou a pridať do zeleninu s hubami - náplň je pripravená.
      Každá kostra kompletné plniace a ležal vo forme tepelne odolné otvárania. Navyše môžete zašiť diery závitu alebo potravinové nepokoje drevených špáradiel. Nalejte chobotnice vo forme krému a posypeme syr mreže. Piecť v rúre bez viečka pri teplote 200 ° C po dobu asi 15 minút, kým sa syr je zarum'yanytsya. Podávajte celé alebo rezané naprieč kostry so zeleninovou oblohou a / alebo ryže. Pokiaľ ide o omáčku, kyslá smotana, pečené chobotnice, ktorá by mala byť dostatočná, ale môžete tiež použiť akýkoľvek hustú syrovou omáčkou pre ryby (založené na nízkotučné kyslej smotany, jogurtu alebo jogurtu).
        Squid na víne   - Pokrm hodný sviatočný stôl alebo aspoň romantickú večeru pri sviečkach. Tak to je pripravený s relatívne jednoduché a cenovo dostupné surovín: 750 g mäsa kalmáre (čistá hmotnosť je zohľadnená už rozmrazené a spracované do vriacej vody jatočných tiel), pol šálky (125 ml suchého bieleho vína, 3 zrelé paradajky, 3 strúčiky cesnaku, zväzok čerstvej petržlenovej vňate , pol šálky olivového oleja, 1 lyžica soli, štipka čierneho korenia (byť aj biely), 1 pohár olív, vykôstkovaných, šťavu z polovice citróna veľké.
      Pripravené (rozmraziť vo vriacej vode) chobotnica jatočného tela rub vnútro so soľou a nakrájame na krúžky. Olúpte a nakrájajte cesnak. Obshparte paradajky s vriacou vodou a odstráňte šupku a nakrájame nadrobno taky. Nalejte olivový olej na panvici, pridajte víno a dať preč chobotnicu. Potom zmiešame s paradajkami, cesnakom a nasekanou petržlenovou vňaťou a dusíme na miernom ohni s vekom na domäkka. Potom dochutíme korením pokrm priamo na sporáku, vypnite zdroj tepla a preložiť chobotnice s omáčkou vytvorené v doske pre servírovanie. Pour citrónovú šťavu, obloha nasekané olivy a niekoľko plátkov petržlenovou vňaťou.
        Šalát z chobotnice s ananásom   - Ďalšie chutné občerstvenie. Ak chcete vytvoriť bude potrebovať asi 300 gramov chobotnice (jatočného tela alebo krúžky), jednu banku konzervovaného ananásu a kukurice, polovicu cibule, 150 g chudého kyslou smotanou alebo hustého jogurtu, zväzok čerstvých byliniek na vašej chuti, štipku soli, štipku korenia. Mäso nakrájame na chobotnice na malé kocky. Ak konservyrovan ananásu krúžkov, ale tiež znížiť v prípade, kocky - jednoducho naliať sirup a zmiešame s kukuricou a kalmáre v hlbokom šalátovej misy. Žiarovky obshparte vriacej vody a jemne poraziť, pridajte šalát. 2/3 green poraziť a premiešame so šalátom. Naplňte sa kyslou smotanou (jogurt), posypeme soľou a korením a premiešajte. Zdobíme zostávajúcich šalát greeny a slúži to ako predjedlo.
      
      
      
        Kalamáre krúžky v cestíčku   - Jeden z najpopulárnejších občerstvenie ročný výstav piva sezóne! Čo môžete variť v každom ročnom období - stačí, aby sa 500 gramov chobotnice (kostru alebo už nakrájané krúžky), 150 g akéhokoľvek syra (podľa chuti), 1 vajce, 1 šálka kyslej smotany, 3 lyžice mlieka 1 lyžica múky a strúhanky, 1 zväzok petržlenu, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a korenie, dribtsi olej na vyprážanie.
      Rozmraziť vriacej vody chobotnicu pokrájame na krúžky alebo majú znížiť. Urobiť cesto, zrazil vajcia s mliekom, soľou a korením. Drobečková vmiešajte múku a prípadne trochou korenia. Každý krúžok dip v cestíčku, potom - v chov a smažiť na oboch stranách na panvici, veľkoryso namazať olejom. Vyprážané krúžky kladený na papierový obrúsok, ktorý absorbuje prebytočný olej. Medzitým si pripravte omáčku: syr masáž na malom strúhadle (rozkryshyte syr), petržlen jemne sa rezanie, sekanie cesnak a čisté; Mix to všetko s kyslou smotanou. Podávajte na širokom chobotnicu misky a omáčkou v hlbokom hrnci ponoriť sa do neho vyprážané krúžky.
        Cestoviny s chobotnicou   - Výdatné a lahodný pokrm, ktorý uspokojí hladný človek a elegantnú dámu. Poteší všetky z nich zobrať 2 veľké chobotnice jatočných tiel, 50 g špagety, 7 krevety, 100 ml šľahačka 1 malá cibuľa a 1 strúčik cesnaku. V oboch chobotnice jatočných tiel, aby krížové plytké rezy a nižšie 15 sekúnd do vriacej vody. Odstrániť, miesto v hlbokej misy, prikryte pevne a čas stranou stranou. Špagety variť "al dente" - to je o 85% kompletná. Krevety olúpeme a nakrájame každý do troch častí, jemne nakrájame cibuľu a osmažte spoločne na pár minút. Potom zalejeme v rovnakej panvici krému, dal špagety, premiešať, kryt a presne 1 minúta, vypnite plameň pod panvy.
      Obsah panvice rovnomerne rozdeliť medzi mŕtve telá chobotnice nafarshyrovav ich omáčky na špagety. Vyzdobte tanier na vaše vlastné - čerstvé bylinky, olivami a čerstvou zeleninou. Môžete zjednodušiť recept, nie plnené kalamáre, len peremishavshy im omáčky - to záleží úplne na vašom želanie, riadiť a / alebo dostupnosť voľného času a nálady.
      Tajomstvo úspešných varenie chobotnica ako také neexistuje, pokiaľ poslušne sledovať čas recept a varenie nasledovať .  Len existujúce riziko vzniká iba v prípade, že chobotnice udržať vo vriacej vode príliš dlho - a potom sa stanú tuhé vlákna s tvrdým zhuyutsya .  Pokiaľ ide o korenie, korenie a mix výrobkov, chobotnice uplatniť všetky rovnaké doplnky a ryby a morské plody .  Pepper je lepšie zvoliť biele s zelenú petržlen sa najlepšie hodí .  Vo všetkých ostatných varných mrazené kalmáre vám dáva úplnú slobodu a umožňuje prispôsobiť známej alebo vytvoriť chutné a výživné jedlo .  Môžete nahradiť mäso chobotnicu unavený z prísad, ako je šalát, zálievkou alebo iných dobrôt, zakaždým s novými príchuťami .  A nezabudnite na možnosť rôznych kuchynských spotrebičov, pretože chobotnice môžu nielen variť na sporáku a v rúre, ale mikrovlnná rúra, grily a multyvartsi .  Inšpirácia pre vás a Dobrú chuť!