Prostredníctvom filmu, médií a vyzve úslužný čašník vieme, že pôda nie je braný našu obvyklú príbory a držať sa tradičné obyvatelia Ázie. Ale viem, a musí byť schopný - nie je to isté. Navštívte teda sushi bar pri niektorých jedál radosť premení stresu a neohrabané pokusy o riešenie exotických nástrojov a ich rozpaky. Určite môžete použiť takzvaný "Školenie Húlky" (spojené pinzetu a pripomínajú vonkajšie a na základe žiadosti), alebo dokonca úplne opustiť verejnú ochutnávku japonských jedál. Ale to všetko - polovica-opatrení. Odporúčame vám nebude robiť kompromisy, a naučiť sa jesť sushi s paličkami, raz pre vždy zabudnúť na tento problém a len tešiť a chuť a atmosféru.
Japonské prútika: Podmienky použitia
Hashi alebo tyčinky - tradičné príbory vo väčšine ázijských krajín. Číňan, Kórejci, Japonci a Vietnamese plynne v detstve ako európske deti - lyžica. A jesť paličkami nielen mäso, ryby, skladajúci sa z pomerne veľké kusy, ale aj ryža, rezance a dokonca aj polievky. Ako to robia? Po prvé, že neberú do úvahy proces jesť s paličkami niečo mimoriadneho, a Tajomstvo úspechu spočíva vždy s postojom. Po druhé, tyčinky - veľmi dlhá doba vynašiel konfiguráciu zariadenia, ktorý ostrú tisíce rokov, tak, aby čo najviac hashi vhodný na použitie. Možno, že kombinácia "potravín tyčí" a "pohodlie" v jednej vete bude vyzerať ako protirečenie, ale verte mi - to je len začiatok.
Prvý Hashi z dreva rôznych odrôd, kov, slonová kosť - materiál palice zobraziť stav a pohodu ich vlastníka. V súčasnej dobe sa často nájsť plastové palice - pretože je to praktické a lacný materiál. Ale často, najmä v stravovacích zariadeniach, ktorá ponúka jednorazové drevené paličky. Sú ľahké, hygienické a nie je klzká, čo je dôležité pre "amatérov". Drahšie, dar a zberateľskú modely lak sa nanáša na ich kresby a rezbárske práce. K dispozícii je tiež skutočnosť, že strieborné palice do cisárskeho paláca slúžil Tester skrytú funkciu: je použiť na určenie prítomnosti toxických látok v potravinách. Ale ty a ja si nemyslím, že o také detaily pri objednávke v bezpečnej krajine a jej povesť dorozhaschem reštaurácii. Dokonca aj surové ryby v ich zložení nepoškodzuje zdravie.
Ako súčasť kultúry paličiek nie je tak jednoduché, a odnozadachnы, ako si možno myslíte. V skutočnosti je to jednoduché, úprava nielen umožňuje uspokojiť svoj hlad, ale tréneri pozornosť, zručnosť, jemná motorika a rúk, ako výsledok, aj inteligencia. To je obzvlášť dôležité pre detský vývoj mozgu a nervového systému. Tyče nemôžu jesť rýchlo, čo znamená, že proces trávenia prebieha bez zbytočných zhone a potravín umožňuje plne prozhevыvatsya a do žalúdka pre ďalšie štiepenie dobre pripraveného. V súlade s tým, že živiny sú absorbované lepšie z nej. Oficiálne sa ukázala a potvrdila mnoho experimentov, ktoré mladšia generácia vo východných krajinách, čoskoro zvládol zručnosť používanie potravín Hashi, pokrok vo vývoji svojich rovesníkov, ktorí používajú západnej-štýl lyžice a vidličky. To samo o sebe nie je dôvod, aby sa pokúsili trénovať sami jesť sushi s paličkami?
Ako jesť paličkami
Hashi určené pre potravinárske prevádzky v najširšom slova zmysle. To je, ako sme zvyknutí na detekciu rôznych aplikácií zástrčky a paličkami jedlo nielen udržať, a poslať do úst, ale rozdeliť na časti, rezanie, sekanie, mix, namočený v omáčke a tak ďalej. Všetky tieto manipulácie nezdá tak ťažké, akonáhle sa naučíte techniku jesť s paličkami. Naučte sa, ako správne držať a spravovať v prstoch, a všetky ďalšie akcie - len derivát základne. A tak sa pochybnosti prútikom v ruke a začať trénovať:
- Ihneď rezolútne odmietnuť školenia palice. Samozrejme, ovládať je na rozdiel od oveľa pohodlnejšie, ale naučiť sa naozaj zvládnuť Hashi Ak sa nemôžu hanbiť - začať sa učiť doma, môže byť ešte pod vedením skúseného znalca japonskej kuchyne. Nech vám ukáže, ako sa jej s paličkami, komentovať každé jeho gesto. Existuje mnoho vizuálnych scén možno nájsť na internete.
Odstrániť tyčinky s individuálnym balenia. Skôr budú pevné a prepojené dôvody - znamenie, že ste prvý, kto ich budú využívať. Vezmite každý za ruku a držať s nimi, sa ľahko lámu oddeľujúce od seba navzájom. Mimochodom, rovnaký balík môže byť návod, ako používať paličky. Ale vzhľadom k obmedzenému priestoru papiera, nie je veľmi praktické. Preto starostlivo dodržiavajte našu radu.
Pripravte sa na tréningu jedlo: Najjednoduchší spôsob, ako si pripravený k zemi, a dávajú prednosť rolu. Avšak, v prípade, že proces učenia nie je vydesiť vás, a vy sa pevne stanovený, môžete okamžite skúsiť sushi nigiri. Pri výbere najvhodnejšieho riešenia v tradičných rolách Maki zabalené v morských riasach. Rolls "naruby", s krehkou povrchom ryže a prútika v neskúseného jedlík ľahko rozpadnúť na kusy.
Zásadná chyba všetkých master potravín palice - napätie. Takže upokojiť, uvoľniť pravú ruku a držte ho pripraviť Hashi. Ak to chcete vykonať, krútiť prstami, potom zľahka vmiešame článkov prstov len prst a prstenník. Dlane a prsty ako výsledok bude zadarmo, prirodzené postavenie.
Teraz si môžete vziať palice. Vľavo Uchopte jeden z nich (všetky sú rovnaké) a dieru medzi palcom a ukazovákom pravej ruky. Koža na tomto mieste mäkké a pohodlné držať. Nech jej horný zahustený koniec pôsobí na váš kefu o tretiny dĺžky prútika, bude zvyšok sám ísť dole s okrajom.
Bent prstenník pravej ruky, aby vytiahnuť palice a vložte pod ňou. Získajte ako palica dva body povrchu na základe vašej strane, a na prstenníku v diere medzi palcom a ukazovákom. Tento reflex palec jemne zatlačte palicu, a tak ho vedenie skĺznutiu. Ak je to, ako sa to stalo na vás - potom robíte to správne a môžete pokračovať.
Teraz prišla druhá palicu. Opäť ľavou rukou ju nastaviť doprava, takže horné o rovnakej dĺžke ako prvý prútiky, pripojte ho na ukazováku pravej ruky s nižšou (vnútornej) strane. Niektorí sushysty odporučiť robí v prvom šíku, ale v praxi sa ukázalo, že z dôvodu rôznych rozmerov rúk a prsty v rôznych dĺžkach ľudí každý príležitosti, ako to urobiť inak. Tak nech palicu do príslušnej šíku ukazováka ako zistíte pohodlne.
Voľný užší koniec druhej prútika sa musí dotýkať prostredný prst - to je presne to, čo potrebujeme. Teraz stlačte hokejky vankúšik palce a pocit, že sa do stredu a index pevne drží palicu.
Takže, prvý (ktorý sa stal nižšia) tyč je upevnená medzi prstencom a stredné prsty, a druhé (horná) - medzi palcom a ukazovákom. Netlačte im príliš tvrdé palice v žiadnom prípade vыskolznut nepatrí z tejto situácie. Ale príliš tvrdý kefka rýchlo unaví a nebude vám umožní pokračovať v učení.
Pozrite sa - v ruke, je symbolické podobnosti pinzeta, sa skladá z dvoch samostatných polovíc. Našou úlohou - zladiť ich pohyb pre spoločnú výsledok. To je princíp klieští a je pomerne jednoduché. Najprv skúste len vo vzduchu na kompresiu a dekompresiu špičkou palice. Môžu byť mierne posunuté o situácii, ktorú je najprv dal. To je normálne a poskytuje fyziologický komfort svojich rúk a obratnosť pri správe zariadení.
V prípade, že palička v ruke voľne sa pohybujúcich uhvatыvaya vzduch, môžete sa pokúsiť im udržať hmotný objekt - stlačiť vlastné ľavé zápästie, obrúsok na stôl, a potom rovnaký pozemok. No chytiť úlohu na oboch stranách hustú stranu - kde zabalená riasy nori. Uistite sa, že konce dvoch tyčí pevne k valcu, a pomaly sa zdvihnúť nad doskou alebo doskami. Flight normálne? Sushi nespadá dole? Takže môžete riskovať a poslať prvú rolu v omáčke, a potom v ústach. Ako sa na to poriadne paličkami - čítajte ďalej.
Ako jesť sushi
Ochutnávka pozemky - je rituál s vlastnými pravidlami a obmedzeniami. Zároveň je tu sushi prútika pre japonskú - pravidelné denné cvičenie. Táto jemnosť tajomný východ, ktorú sme s vami môže len prijať a pokúsiť sa pochopiť, ale zároveň rozhodne rešpektovať a snažiť sa držať jeho tradície. Pre každodenný život a pravidelné návštevy sushi barov necíti tabuľky čierna ovca Stačí si pamätať niekoľko základných pravidiel správania pri stole a jesť sushi s paličkami správne takto:- Potom, čo si umyte ruky alebo obotrete ich špeciálne ochutené jedlo obrúsok a začína predtým, než sa bude palice umiestnený na stojane a misky s sójovou omáčkou. Nalejte omáčku na miske určené pre neho. Použite ho namočiť pozemky v dvoma spôsobmi, z ktorých všetky sú rovnako prijateľné.
Vezmite kus nakladaným zázvorom tyčí a ponorte ju do omáčky. Potom, bez otvorenia svojej palice, vytiahnuť z omáčky a, štetec, kefa zázvor omáčka pozemok, ktorý sa chystá k jedlu ako prvý. Dajte zázvor do misy, tyčinky, vziať kus olejovanej omáčky a jesť. Alebo si sushi s paličkami naraz, držať do misky, namočí sa do omáčky, a potom poslať do úst.
Sushi, sashimi, rožky jesť dobre - ich veľkosť umožňuje. Takže sa nemusíte odhryznúť kus a ihneď odoslať že držať tyče v ústach.
Pokiaľ ide o absorpcie konzistencia jedlá podávané na stole, záleží predovšetkým na ich rozsahu. Ale, ako všeobecné nepísaného pravidla, prvý jesť, že zabalené v nori včas z morských rias, aby si ich chuť, než sa zmäkčiť susedstve iných, vlhkých surovín. Aj keď toto pravidlo je trochu svojvoľné a môžu byť rozdelené v prospech divákov a chuti.
V období medzi fázou jedálňou palice na pravej strane dosky. To znamená, že jedlo nie je u konca a vy naďalej používať rovnaký pár palíc po pauze. Sticks uzavretý späť na stánku, označuje dokončenie jesť.
Prútika nemôže držať jedlo, pichnúť im kúsky jedla (v japonskej kultúre symbolizuje pohrebné jedlo), nemôžu olizovať, previesť svojej krajine k susedovi cez stôl a stlačiť päsť alebo nedbalo hodiť na stôl. Mávanie palice - ako nebezpečné a hrubí k druhým, ako je napríklad ohrozujú vidličku alebo nôž.
Ako môžete vidieť, spôsob stravovania s paličkami, nepoužívajte pravidlá sú tak zložité, že by mohol po niekoľkých pokusoch sa učiť. A zatiaľ čo ochutnávka sushi etiketu palice - súbor pomerne logické a overené nuansy správania. Stále Aziati vedome vlastniť starobylej kultúry - sú používané múdro a jeho funkcie nemajú tendenciu komplikovať život seba i pre ostatných. To je dôvod, prečo mnoho ľudí, ktorí sa naučili jesť sushi s paličkami, po chvíli si všimol, že iné pokrmy ochotne odoslaných do úst používať Hashi - tak to je pre nich výhodná.
Je zaujímavé, že okrem príborov, hashi boli tiež druh nástroje na kontrolu ďalšie cenné vlastnosti. Najmä, spoločnosti vyrábajúce modernou elektronikou, ktorá je tak v ázijských krajinách ponúknuť záujemcom zamestnancov zbierať pomocou palice rozptýlené korálky. Tento test umožňuje kuriózne posúdiť, či je kandidát je pripravená spolupracovať s čipmi. Hoci tam sú subtílne a čistých palice a nevýhody. Pre ich produkcia znížila mnoho metrov kubických dreva, napríklad jednorazové paličky napoludnie v Číne samotnej doslova lietať rýchlosťou vetra. Vzhľadom k tomu, učenie je sushi s paličkami, myslím, že o kúpe vlastnú sadu plastu alebo zo slonoviny. Ten sa bude hodiť, a budete dlho potešiť svoju eleganciu a pohodlie.
- Potom, čo si umyte ruky alebo obotrete ich špeciálne ochutené jedlo obrúsok a začína predtým, než sa bude palice umiestnený na stojane a misky s sójovou omáčkou. Nalejte omáčku na miske určené pre neho. Použite ho namočiť pozemky v dvoma spôsobmi, z ktorých všetky sú rovnako prijateľné.