Bohužiaľ, ak je vzdialenosť od vášho domu na najbližší útvar slanej vody viac ako 500 míľ, väčšina z týchto lahôdok uvedené na trh v zmrazenom stave. Môžete sa sťažovať dávno stratený ich chuť a ďalšie vlastnosti vlastné, ale to nič nemení na okolnosti. Takže ak vaša strava nie je možné si predstaviť bez morských plodov alebo sa priblížiť k pobrežiu, alebo sa naučiť riešiť čiastočne. Skôr, mušle a chobotnice mŕtve telá ľad polevou a bez toho aby ste na túto úlohu, a preto ponúkame naučiť variť zmrznuté chobotnicu, aby vyšli vynikajúci a nie rigidné.
Funkcie varenia chobotnice
Chobotnice sú v mnohých kuchárskych knihách námorných národov z Ázie do Stredomoria a na Havaji. Metódy prípravy závisí na tradície národnej kuchyne. Japonský jesť čerstvé a dokonca živé chobotnice, varí je v polievke a pridať do ryže a, samozrejme, v podobe pôdy. Gréci pečené v rúre a grilované, vyprážané a podávané s olivovým olejom a bylinkami. Ak sa niektorý z týchto hlavonožcov receptu mäso je jemné a bohaté na vitamíny a stopové prvky.
Výnimkou je snáď recepty z Ďalekého východu regiónoch Ruska, kde chobotnice na sušenie a namočia do soľanky. Ale ako desiatu do svetlých pív tento výrobok má tiež mnoho fanúšikov. Jedinou nevýhodou je schopný pokaziť všetky žarty z tejto pochúťky je nedbalé zaobchádzanie mŕtve telá, po ktorom zostávajúce atrament a hlienu. Pri nákupe pripravené a mrazené chobotnice podľa vás týchto ťažkostí.
Recepty mrazeného chobotnice
S mrazené chobotnice môže byť varené takmer všetky rovnaké pokrmy, ktoré čerstvo mäkkýšov. Môžete sa pokúsiť zachovať prirodzenú chuť, minimalizáciu spracovania teplotu, a môže pripraviť cesto, rezeň alebo mleté mäso v nasmazhyty kotlety Octopus. Octopus Meat - takmer univerzálny komodity. Jediný rozdiel je, že budete musieť pohrať so správnym odmrazovanie.
Vezmite vhodný z hľadiska miske alebo panvicu, na dno o mrazené chobotnice vo veľkom a nechajte pri izbovej teplote. Nepokúšajte sa urýchliť proces, nalial teplú vodu v miske alebo nahradenie ľadovej kostry kohútik. Tu môžete nájsť rady poslať chobotnicu do vriacej vody, bez toho aby prvý rozmrazovanie - potom to roztopí priamo v procese varenia. Ale táto metóda je vhodnejšia skúsení kuchári, pozná naspamäť presný čas varenia.
Po prechode do ľadovej vody, a chobotnice sú nežné, naleje kvapalina cez cedidlo, vymaž je papierovou utierkou a začať pripravovať jeden z týchto receptov:
- Varené chobotnice.
Najjednoduchší spôsob, ako variť chobotnice mäso ako súčasť obed alebo pre ďalšie využitie v zložitejších jedál. Ale aj tu je treba postupovať veľa nuáns. Po prvé, slaná voda v žiadnom prípade nie na mäkkýše nezakúpili "gumový" hustotu. Po druhé, ponorte jatočného tela by mali mať iba vriacej vody a ponorte sa úplne chobotnice, chápadlá dopredu. Nechaj si to na hlavu, a keď vidíte, že skrutylysya nohy z tepla, znížiť chobotnicu do vriacej vody úplne. Po tretie, prosím, byť načasované tak, aby nedošlo k stráviť mäkkýš: 7-10minuty mäso je príliš tvrdý, tak siahol po o niečo skôr (doba varenia by mala byť 5-6 minúty). Avšak, v prípade, že doba je stále stratená, je spôsob, ako zlepšiť túto situáciu: Nechajte chobotnice guláš je teraz oveľa dlhšia a o hodinu neskôr sa znovu zmäkčiť a stať vhodné pre žuvanie.
Octopus v paradajkovej omáčke. Vezmite 1 kg mrazeného chobotnice, 4 zrelé paradajky a 3 lyžice paradajkového pretlaku, 3 lyžice olivového oleja 2 veľké strúčiky cesnaku, pol struk chilli, banda petržlenom, citrón štvrťrok, soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Jemne nasekaný cesnak a korenie bez semien smažiť v rastlinnom oleji v hrubostenného utyatnytse alebo povedal. Pridajte paradajkový pretlak, nakrájané paradajky olúpané a dusíme 20 minút na miernom ohni. Pravidelne miešať omáčku. Rozmrazené chobotnice dať živicové omáčku a miešajte, pridajte korenie a trocha soli. Pozrite sa, ako ruky - sú prosyhnalyat ochota riadu pretočeniu v hustých zhlukoch. Teraz uhasiť požiar, dať do hrnca s jemne nastrúhaná kôra a petržlenovou vňaťou. Po 5 - 10 minút, keď jedlo je pod kapotou, to môže byť doručený príloha s ryžou alebo grilovanou zeleninou.
Chobotnice s fazuľou. Ak chcete tento pokrm pomerne ja, budete potrebovať 2libra chobotnice, pohár suchých fazule, 2 veľké cibule, 3 stredne veľké mrkvy, pol hlavičky cesnaku, pol šálky suchého bieleho vína, trochu masti alebo masla 7 lyžice olivového oleja, zväzok čerstvých byliniek soľ a korenie (biele korenie alebo zmes) . Pre-namočiť fazuľu do studenej čistej vode . Aj keď sa zväčší, nižšia kostra rozmrazované chobotnicu do hrnca s vriacou vodou, uvedenie do rovnakej lúpaná cibule a 1 lyžice rastlinného oleja . Namočenú fazuľu variť druhý hrniec . Octopus varené 6 minút, fazuľa - asi hodinu . Pripravte si hrniec alebo tretina hrniec, osmažíme na masle alebo masti nasekaný cesnak, mrkvy a cibuľovými krúžkami . Pri zarum'yanytsya cibule, zalejeme zeleninu víno a olivový olej, priveďte do varu . Varené chobotnice nakrájame na rovnaké kúsky a zároveň Dajte fazuľa v hrnci, kým omáčka . Dochutíme soľou, korením Dajte štipka, rozruch a dusíme na pokojnom ohni asi 15 minút . Ak tabuľka posypeme najemno nasekanou petržlenovou vňaťou .
Okrem týchto podrobných receptov, môžete experimentovať pridaním varené mäkkýše šaláty a ovsené vločky, pripravené v jednoduchom hrnci alebo tlakovom hrnci. Ak nechcete pridať soľ pri varení chobotnice a neprekračujú tepelnú úpravu, mäso je vynikajúci v akejkoľvek kombinácii a druhov krmív.