Sumec - rezident studenej morskej vody, ktoré boli pred zožratím na vašom stole, zjedla veľa rýb a kôrovcov . Rovnako ako všetky okuneobraznыe, je pomerne veľká (dĺžka tela až päť končatín) ryby - dravec a veľké predné zuby, ktoré boli príčinou jej meno, ona používa ako zbraň a nástroj pre praskanie škrupín morských tvorov . Takéto prísnu diétu a životné podmienky majú sumca výživné a veľmi užitočný produkt na osobu . Kosti vo svojom malom, a má bielu zaoblenie, sladkú chuť a obsahuje asi 18% z ľahko stráviteľné bielkoviny . Je tu vôbec žiadne sacharidy, tuky a sú cennými nenasýtených mastných kyselín omega-3, pre ktoré pričom rybieho oleja v potravinách . Kalorické sumec filety - asi 120 kcal / 100 g, a nutričnú hodnotu možno ľahko porovnať s lososom . Nie náhodou veľkí milovníci sumec jedál považovaných French . Hovoria túto rybu ako Sea Vlk a rád ju pripraviť doma a objednávanie v reštauráciách .
Catfish by sa zaradiť do svojho jedálnička je, že obsahuje veľké množstvo vitamínu A, D, E, PP, skupina B, niacín a pantoténovú . Sodík, draslík, jód, fosfor, vápnik, kobalt - všetky tieto stopových prvkov potrebných pre výstavbu a prevádzku normálnych tkanív a orgánov . Použitie sumca posilňuje imunitu, nastaviť silu po chorobe a zotavenie z poranenia . Športovci zahrnúť do vývoja svalov a mladých žien - chudnutie . Vo všetkých prípadoch, sumce filé rybie dodáva telu s vyváženou nutričnou výhody a podporuje optimálnu rýchlosť metabolizmu . Avšak, nie je je populárny a dobre známe iba malý kruh gastronomických . Dôvod - nejaké ťažkosti varenie sumec . Jej biele mäso krehké a veľmi voľná . Pripravte sumec filé tak, že si zachováva tvar, nemôže zavďačiť všetkým . Ale to by nemalo vás vzdať myšlienky variť sumca steak house . Ako je známe, nie je tak zlý vlk, ako k tomu - nie je tak ťažké poter more vlka, ako sa predpokladá .
Recepty steak filé sumec
Väčšina z tých, ktorí chcú variť filet sumca dome prvýkrát tvárou v tvár s rovnakým problémom. On-line zdroje a tematické médiá ponúkajú veľké množstvo receptov, ale len zriedka dochádza k ich opis sa varenie steak sumca. Namiesto toho, sumec ponúkol piecť, dusiť, variť v polievke a používa sa ako náplň do koláčov. Samozrejme, že tak je to oveľa jednoduchšie variť, nemusíte sa starať o udržanie tvaru a vzhľadu rýb. Ale stále naznačujú, nechcete ísť na najjednoduchší spôsob, ako vyskúšať a urobiť sumca steak na jednej z týchto spôsobov:
- Catfish steak na panvici.
Vezmite dve rovnaké veľkosti sumca steak, múku, soľ, aby dribtsi a mletého čierneho korenia, rafinovaný rastlinný olej na vymastenie panvice. Zmiešajte soľ a korenie, trieť ryby so zmesou a miesto v chladničke po dobu pol hodiny. Potom potrite panvicu a olej zahrejte ju. Steaky sumec valcované vo veľkom množstve múky. Dajte ich na panvici a smažiť na jednej strane na miernom ohni bez veka tak dlho, kým nie sú pod husté kôry červenať. Otočte ryby a varíme na druhú stranu do práce. Potom odstavte hrniec z plameňa, ale ponechať steaky v ňom po dobu 5-10 minút. V tejto dobe, sú trochu vychladnúť a pomôže udržiavať tvare jedla v tabuľke.
Catfish steak v rúre na zeleninovom vankúš. Vezmite 3 sumec steaky, 2 stredné paradajky, 2 mrkvy, šťavu z jedného veľkého citróna, 1 pór, 2 lyžice masla, 2 lyžice oleja, soľ dribtsi a mletého čierneho korenia. Zmiešajte soľ a korenie, trieť im ryby, zalejeme citrónovou šťavu a namiesto do chladničky na pol hodiny. Medzitým, roštové mrkvu na veľké strúhadlo, pórom a paradajkami nakrájame nadrobno. Namažte panvicu s olejom, teplom a prevziať zeleninu domäkka. Kefa s rastlinným olejom ohňovzdorný zapekacej misky, dať na zadok zeleninu rovnomerne. Vyberte steaky a položte ich na zeleninu. Teplo rúru na 190-200 ° C Forma zeleniny a rýb krycou pergamenu alebo fóliou, piecť 25-30 minút.
Varená sumec steak. Trvať dva steaky sumca, 2 strúčiky cesnaku, morská soľ dribtsi a sušenej bazalky. Nalejte vodu v hlbokej panvici, osolíme a zapálili. Cesnak tlačenica a dať do vody s bazalkou. Akonáhle začne voda vriaca, miesto stohov, znížiť teplotu na strednej úrovni a krytu. Varte domäkka na 15-20 minút. Vezmite steaky z vývaru jemne dierovanou lyžicou.
Catfish steak vo fólii. Vezmite asi 300 g filé sumca, 2 veľké mrkvy, 150 g syra, 1 cibuľa, 1 lyžica rafinovaného rastlinného oleja, soľ dribtsi a mletého čierneho korenia. Peel cibule a nakrájame na pol krúžky. Mrkvu nastrúhame na strúhadle. Namažte panvicu s olejom a osmažte zeleninu domäkka. Soľ a korenie, mix, nastrúhame im ryby. Potom ležal stoh uprostred veľký kus fólie, hornom kryte zeleniny. Strúhadlo na syr a rošt im posypeme zeleniny. Zatvorte fólie a miesto v predhriatej rúre na 200 ° C Po 30 minútach vypnite tepla, ďalších 10 minút, vyberte rybu z rúry pripravený.
Grilovaný sumec v multyvartsi. Take 2 steak sumca asi 300 gramov každý, 50 ml mlieka, 3 lyžice múky, 3 lyžice strúhanka, 1 vajce, 2 lyžice oleja, rafinovaného v dribtsi soľ a mleté čierne korenie. Zmiešajte soľ a korenie a trieť im ryby. Dajte do misy. Porazil vajcia s mliekom a zalejeme sumca. Dajte do chladničky na pol hodiny. Po uplynutí tejto doby, nalejte olej do misy a otočte ho multivaření 3 minúty v "pečenia". Múky v zmesi s strúhankou, valcované v tejto zmesi rýb. Umiestnite steaky do vyhriatej multyvartsi masla a pokračujte vo varení v rovnakom režime, kým rudou kôry. Potom otočiť steaky na druhú stranu a priviesť k dokonalosti.
Grilované sumec pripravené niektorou z týchto metód, úspešne kombinovať s prílohou šťouchané zemiaky a čerstvou zeleninou. Je možné pridať plátok citróna a / alebo nasekané bylinky. A ak ste sledovali spôsob prípravy, šťavnaté a chutné steak bude aj mrazené filé, nehovoriac o čerstvé. Okrem toho, role rôznych rýb. Ak je voľba je - dávame prednosť pruhované alebo škvrnitá sumec filé, ktoré držia tvar lepšie ako u iných plemien. A to všeobecne, tajomstvo varenia sumca vyčerpania. Takže pravdepodobne sa vám podarí vynikajúce a krásne steak. Veľa šťastia a dobrú chuť!