Drvivá väčšina ľudí - chuť na sladké, a nedá sa nič robiť. Príroda vytvorila naše telo tak, že nemôže riadne fungovať bez dosť sacharidov. Z tohto dôvodu, to nedáva zmysel, a dokonca škodlivé sladkosti úplne vylúčiť zo svojho jedálnička. Ale môžete dať prednosť tým, ktoré prinesie viac výhod, než vedľajšie účinky, a nechať sa hýčkať nimi. Do tejto "dobrej" sladkosti patria predovšetkým dobroty z prírodných produktov, ktoré neobsahujú žiadne alebo minimálne farbivá, konzervanty a ochucovadlá syntetického pôvodu. Tieto cukrovinky, zvlášť, je pusinky. Hoci jeho spôsob prípravy spočíva v použití rafinovaného cukru nutričné ​​hodnoty a vlastnosti vaječných bielkov kompenzovať túto nuansy.
  Meringue: história a funkcie
Meringue alebo pusinky - klasický dezert, ktorý sa zaslúžil o vznik francúzskych cukrárov. Nedávajú sa, najmä preto, že jedlo vyšiel naozaj nádherný a rýchlo získal lásku gurmánov po celom svete. Dnes pusinky získal mnoho variantov, je zrejmé, ako samostatné torty, koláče celé alebo ako dekorácia na torte. Mrazené meringue kvapky sa používajú k rozmanitosti časti zmrzliny a kakaa hrnčeky. Avšak napriek rozmanitosti aplikácií a úprav, základné pusinky recept zostáva nezmenená.
Samozrejme, rovnako ako všetky sladkosti, meringue dosť kalórií. Avšak, vzhľadom k jeho ľahkosti a elegancie vzhľad, nádherné pochúťky zaslúžil povesť sofistikovanosti, vrátane slávneho baletka Anna Pavlova. Nie je známe, tento umožňuje tanečnice sacharidov, ale jej fanúšikovia ocenia pusinky je v pohode, pripomínajúce jej milosti. Najlepšie reštaurácie kuchári sú odhodlaní urobiť dezert "Pavlova" a / alebo ďalšie možnosti merengue ponuky, doplní svoju ovocnou príchuťou výťažky, kokos a mandle. Ale každá žena si môžu variť klasické merengue vo vlastnej kuchyni, použitie veľmi malú sadu komponentov a nástrojov.
  Home pusinky recept s vajcami
Pre prípravu pusinky doma potrebné vajcia (čerstvé, ako je to možné), jemné soli a cukru. Ak chcete pracovať s týmito materiálmi ozbroytesya hlboké miske s kov, keramika alebo sklo (nie z umelej hmoty) a mixér. V prípade potreby môžete vykonať ručný šľahač, ale pravytsya spotrebič úloha rýchlejší a lepší. Ostatné doplnky sú voliteľné a používa, ak chcete experimentovať s receptom a spôsobu výroby.
Tak, 4 veľké žĺtky a rozdelený do proteínov. Odstrániť žĺtky, ktoré nepotrebujú, a proteíny nalejte do misy. Dochutíme soľou a štipkou jediného štartu zostreliť mixéra pri maximálnej rýchlosti tak dlho, ako proteín nezvyšuje v objeme, a nie zase do peny. Tento proces trvá v priemere 1-15 minúta. Môžete potom postupne pridajte jednu polievkovú lyžicu práškového cukru, zatiaľ čo pokračuje zostreliť veľa. Ak je všetko vykonané správne, celá procedúra trvá najmenej 10 minút a výsledkom je hustý a sladký pena. Pozrite sa na to "na silu": Nakreslite lyžicu a salto. V prípade, že hmotnosť nešíri a zostáva stratiť loptu pomocou lyžice, potom príprava na pevnej peny je pripravený.
Ďalšie akcie závisí na vašom želanie. Kulinárske praxe vie, že tri hlavné metódy prípravy pusinky, z ktorých každá slúži k inému účelu. Ak urobíte pusinky prvýkrát, má zmysel začať s najbežnejšie metódy, ktoré predstavujeme prvú položku. Ak si chcete vyskúšať nové spôsoby pečenia, zvoliť ľubovoľnú ďalšie:

1.   Francúzsky pusinky   pečené v rúre pri nízkej teplote, asi 100 ° C, ale nie viac .  Flat pečenie kryt zásobníka papiera a dať cukor vajcia penové guličky malé, takže priestor medzi asi 5 palcov .  Môžete použiť lyžičku alebo injekčnej striekačky cukrovinky - hlavná vec, že ​​všetci boli rovnaké podiely .  Umiestnite panvicu do rúry na hodinu a pol, a neotvárajte ju po celú dobu .  Po upečení, vypnite oheň, otvorte dvere a nechajte koláč vychladnúť a dosiahnutie želaného stavu v rúre .  Pripravenosť je stanovená na suchom povrchu a jednotnej farby bielej pusinky, tmavá kôrka zdôrazňuje chybu .  Meringue niekedy nazývaný "cookies zabudnuté", pretože s dlhou expozíciou v rúre .  Avšak, môžete skúsiť inak: Ak ohrev pece trochu tvrdšie a skrátiť dobu varenia, bude pusinky získa mäkký a "padol" béžová hore .  To môže byť jeden s lyžicou alebo použité pre tortu výzdoba .
     Italian pusinky   nevyžaduje pečenie, ale namiesto toho pálenie sirup varí priamo na javisku šľahanie proteínov. Dňa 4. bielkovín Vezmite 50 ml vody a 200 g cukru, premiešajte a dajte sirup pána dosky. Medzitým rozšľaháme biele, a to ako francúzskej pusinky, a keď sirup vrie a stáva hustú penu bielkovín, odstrániť kvapalinu z tepla a okamžite začať naliať tenký prúd do pusinky. V tejto dobe, nevypínajte mixér a poslať prúd sirupu práva na jeho šľahača. Víriace hmotnosť dlho, až sa stane pružný a odolný, aby bolo možné zdvihnúť a / alebo rezať nožom. Táto vrstva pusinky koláč určený pre povrchovú dekoráciu a koláč, nevyžaduje tepelné spracovanie a je kompletne pripravený na použitie.
     Swiss pusinky v   sa pripraví bez pečenia v parnom kúpeli. Ak to chcete vykonať, naplňte hrniec s vodou, aby sa širokým polovicu a dať na ohni, priveďte do varu a priskrutkujte tepla na minimum. Kým voda ohrieva, proteín zmes v miske s celým množstvom cukru a umiestnený do vodného kúpeľa na tanier. Po prvé, jednoducho miešajte, kým cukor úplne nerozpustí a potom začať strieľať dole, postupne sa zvyšuje rýchlosť otáčania corolla. Akonáhle proteín pena silnejší dosť na dosiahnutie pre malú ráfik, vyberte ju z ohňa a umiestnite druhej misky hrniec naplnený nie horúcu a veľmi studenú vodu. Knock pár minút k vytvoreniu hustej, stabilné peny, pre francúzske pevné peny, a / alebo pre chladenie hmotnosť proteínu.
     Tajomstvo správnej pusinky
   
   
     Tvorba pusinky - postup je jednoduchý a zložitý zároveň. Na jednej strane to vyžaduje minimálne finančné a fyzické náklady, na strane druhej - maximálne presnosť a precíznosť. Ak chcete zvýšiť svoje šance na vytvorenie úspešného pusinky, a vyvarovať sa chýb môžete, ak sa vezme do úvahy nasledujúce údaje:
   
   1.   Predtým, než si zostreliť bielkoviny, chladné v chladničke, alebo dokonca mrazničky - pri nízkych teplotách, je pravdepodobné, že získať požadovanej konzistencie. Misa a metla pre šľahanie je tiež žiaduce, aby vychladnúť.
      V prípade, že separácia proteínov v nich bude aj pokles žĺtok, sa pusinky nefunguje. Nasledujte ho a nesnažte sa "zachrániť" výrobky, a to aj v prípade, že žĺtok v bielych dostal celkom dosť, je lepšie poslať tieto vajcia Miešaná vajcia alebo koláče.
      V prípade pochybností v čase francúzskych pečenia pusinky, vedených výskytom drobných trhlín na jeho povrchu. Na tomto mieste si môžete vypnúť zdroj tepla a nechajte pusinky "dosah" v rúre sa ochladí.
      Ak chcete pusinky získal správnu veľkosť a jednoduchosť opálu a najneskôr pridávanie cukru veľmi pomaly a vziať si čas na odstránenie pusinky z rúry, kým úplne nevychladne.
      Majte pusinky možno nepriedušne uzatvorenú nádobu, ale v žiadnom prípade nie v chladničke, kde sa rýchlo absorbuje vlhkosť zo vzduchu a rozpovzetsya.
      Domáce pusinky s vajcom - skvelý spôsob, ako uspokojiť sladkú chuť, pretože bielkoviny s cukrom ísť celkom nuda, a jesť veľa z nich, to je jednoducho nemožné. Okrem toho, že nemajú žiadne priemyselné emulgátory a / alebo iné prísady, aby sa mohli baviť bez obáv o deti a tehotné ženy. No, samozrejme, dezert nezostane bez povšimnutia na slávnostnom stole a hostiteľka dostane veľa komplimentov z domácností a hostí.