Ázijská kuchyne a ich jednotlivé zložky obvykle spôsobí naši krajania zmiešané pocity. Táto zmes emócií možno zhruba opísať ako kuriozita, prekvapenie a strach ostanavlyvaemoe. Exotické ovocie a zelenina, jasné rezance a slané sladkosť Uprostred týchto pochúťky čínske huby sa zdá pomerne jednoduché produktu. A nie na prvý, ale po odbere vzoriek. V skutočnosti, môžete jesť obyvatelia Strednej ríše zaujímalo aj zapojiť - ale to nie je čoho báť. Každý, kto to skúsil, pripúšťa, že jej chuť, aj keď konkrétny, ale pekné. A drevo čínske huby všeobecne možno použiť nielen v čínskej, ale aj v akomkoľvek inom kuchyni. Oni sa perfektne hodí v mnohých receptoch, a poznačte si v obvyklých korenených jedál. Uistite sa, že je to ľahké: pokúsiť sa pripraviť svoje dreva čínske huby.
  Rozmanitosť, zloženie a vlastnosti čínskych čiernych húb
  East - práca jemné tak, že keď vzdialenosť od západnej tradície voči slnku je všetko viac prekvapujúce, niekedy dosť puzzle nad svojimi hádankami. Jeden by si myslel: čo očakávať prekvapenie z húb, a dokonca aj drevo? Ale úlovok je, že čínska kuchyňa pozná niekoľko druhov čiernych húb vhodné pre potraviny. Preto, aj potsikavyvshys v čínskej reštaurácii misky sa vám páčil zamestnanca, byť pripravený na to, čo nebudú vedieť, či sú všetky jeho zložky. Ak chcete rozptýliť pochybnosti ďalej skúmať terminológiu, pretože Číňania drevo volal niekoľko druhov húb:

1.   Huby shiitake na drevo   viac ako 1000 rokov je súčasťou čínskej kuchyne. Navonok vyzerajú skôr ako huby, ktoré sme zvyknutí vidieť, s nohami a shiitake čiapky. Obývajú stromy, kde si všimol v dávnych dobách, a potom začal rásť, najmä východnej liečitelia. Plodnice shiitake čerstvý maľované tmavo hnedú, a sušenie ďalej tmavne až čierna. Online si môžete nájsť čerstvé a sušené shiitake, rovnako užitočné a vhodné pre použitie v polievky, šaláty, predjedlá a ako prílohu. Suché drevo huby by sa máčať v čistej vode sa vrátiť vlhký. Potom huby dusené, vyprážané alebo grilované. V suchej shiitake používa v medicíne a vo varení ako korenie. Drvený huby je prášok s príjemnou vôňou, chuť prospešných ottenyayuschym ďalších produktov v miske.
   
   
   
     Wood huba Muerte Alebo aurykulyaryya uhovydnaya. A ak ešte jednoduchšie - drevené uši. Číňania nazývajú tieto huby "čierne drevo ucho", čo je veľmi jasne popisujúci vzhľad. Muerte rastie na kmeňoch stromov, voči ktorému je parazit. Ale pre človeka je veľmi užitočné, a je známe, starovekými čínskych lekárov. Kulinárske ochotne prijala svoje vedomosti, a od tej doby čiernej húb Muerte je súčasťou mnohých orientálnych jedál. Liečenie a bohatý "čierna huba" je menovaný v jeho cti, ale drevené uši sú tiež použité do šalátov, občerstvenie a dokonca aj želé. Na skladovanie a prepravu Muerte vysuší, čo je dôvod, prečo je priesvitná a nežný mäso stvrdne výrazne znížiť objem. V tejto forme drevenej uši možno nájsť na predaj v akejkoľvek časti sveta. Pred varenie suší Muerte namočené vo vode, a postup sa vráti k nemu pôvodnej veľkosti a tvaru, bez zníženia jej chuť a výživovú hodnotu.
     A Muerte, i shiitake sú veľmi populárne v juhovýchodnej Ázii, kde sa dá variť aj kulinárske špeciality, aj každodenné jedlo. Táto všestrannosť je kvôli príjemná chuť a vôňa týchto i iných húb, a dopyt - ich nutričné ​​a liečivé vlastnosti. Rovnako ako všetky ostatné huby majú nízky obsah kalórií a postráda tuku, tak - a cholesterol. Z tohto dôvodu môžu byť zahrnuté čínske huby a v strave ľudí, ktorí trpia aterosklerózou, poruchami metabolizmu lipidov a nadváhy. Veľká časť nutričné ​​hodnoty húb dreva za predpokladu, bielkoviny, čo je cenné produkt za ľudí, ktorí nejedia mäso a / alebo vajcia. Sušené rezky stráca zložka chemického zloženia - sušené čínske huby, rovnako ako čerstvé, obsahuje vitamíny B, kyselina askorbová, železo, vápnik a obsah fosforu o dvojnásobok hovädzieho mäsa.
     Ako sa pripraviť a variť huby Chinese
     Predám drevo čínske huby môžu byť ďaleko od svojej historickej vlasti, ale často idú do predaja sušené a zabalené kompaktne. To nie je poškodiť alebo výživové vlastnosti, alebo ochutnať čierne huby, ak viete, ako ich obnoviť z sušenom stave. Príprava čínskych húb je používať ich namočení vo vode, a skúsení kuchári praxi rôznymi spôsobmi, v závislosti na okolnostiach:
   
   
   1.   Odstráňte sušené huby po vybalení z krabice a odstráňte plastový obal. Umiestnite sušené huby v hrnci alebo hlbokej misy.
        Pour lesnými hubami čistú pitnú vodu pri izbovej teplote alebo mierne teplejšie. Množstvo vody, by mala byť taká, že huby boli úplne pokryté s ním, avšak nádoby zostal voľný priestor. Skutočnosť, že potom, čo absorboval vodu, zvyšujú v objeme od 6-8 krát, takže uvažovať vopred.
        O dve hodiny neskôr, vypustite vodu a opláchnite huby pod tečúcou vodou pre odstránenie piesku a ďalšie možné kontaminácie.
        Opäť platí, že miesto huby v hlbokej misy a zakryte vodou, tentoraz za studena. Dať v chladničke po dobu 4 hodín alebo až do rána, po ktorej odhalí najviac chuť a môže byť pripravená z akéhokoľvek receptu.
        Taká dlhá príprava - vynález obzvlášť citlivé poschodia .  Väčšina Číňanov nevadí toľko a len naliať studenú vodu, sušené huby, vypil dve hodiny, umyte huby a začať variť .  Môžete vyskúšať obe metódy a porovnať svoje výsledky .  Jediná vec, ktorú by ste nemali urobiť je - pokúsiť sa obnoviť tak rýchlo, ako je to možné s pomocou horúcej huby, a ešte viac - vriaca voda .  Ak máte variť, alebo dokonca len obarenia alebo sušených shiitake Muerte, namiesto toho, elastických a celé huby, ako sa stanú nechutný neporiadok .  Ale ak sa budete riadiť teploty pre namáčanie čínske huby, boli krásne, tmavo hnedé a veľmi veľký .  Rez spodnú časť nohy v mieste, kde bol huby pripojených k stromu .  Väčšina klobúky a nohy kompletne pripravený na ďalšie spracovanie ako súčasť kurzov: nohy pevnejšie a vláknité, a vlnitý SPP jemnú textúru . 
      
      1.   Tapas s čínskymi hubami.   Vezmite 200-300gramy drevených húb, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 100 ml rastlinného oleja na dribtsi soľ a červená paprika vločiek 1 lyžica octu.
           Huby nakrájaná na malé kúsky rovnaké. Mix soli a octu a nalejte tento marináda huby. Cibuľa a cesnak ošúpeme a nasekáme. Nalejte olej v malej panve, tepla a umiestnite cibuľu, cesnak a korenie. Speniť, kým, až je zmes hladká. Potom pridajte huby na panvici s marinády, znížiť teplotu na minimum a variť s vekom na dobu 20 minút. Niekoľkokrát mix zeleniny s omáčkou počas bojov. Hotový pokrm sa veľmi pikantné a sviežim a používa sa v malých množstvách ako omáčky pre ovocie, ryža alebo mäsa.
           Teplý šalát s čínskymi hubami.   Vezmite asi 300 g húb, 1 plechovka konzervovaných kukurice, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 100 ml sójovej omáčky, 2 lyžice rastlinného oleja.
           Huby nakrájame na malé kúsky rovnaké. Vyčistite a nakrájame cibuľu na tenké polkruhmi. Teplo olej na panvici, dať cibuľu a huby a speniť na 7 minút. Potom pridáme huby a cibuľu kukurice vyčerpaný, naliať pohár vody, zamiešajte a varte tak dlho, kým všetky tekutina odparí. Medzitým olúpeme a rozdrviť cesnak. Zmiešať s sójovej omáčky a pridať obsah panvice. Priveďte do varu a okamžite odstráňte z tepla a podávame. Tento šalát možno zdravší, ak pridáte opekané na suchej panvici kura alebo iné chudé mäso.
           Čínske huby s hovädzím mäsom.   Vezmite 500 gramov lesnými hubami (rozpustiť vo 80 g sušených), 1 kg hovädzieho mäsa, 3 malé cibule, 2 hlavy cesnaku, 250 ml sójovej omáčky, 250 g koreňa zázvoru, zemiakový škrob a čerstvým koriandrom, 20 ml sezamového oleja (možno nahradiť iný rastlina), 1 lyžička sezamových semienok.
           Huby rez nie príliš malý. Mäso nakrájame na tenké plátky a orestujeme na suché alebo mierne vymastenej panvici s vysokými nárazníkmi. Cibuľa, cesnak a zázvor vymazať. Cibuľa plátok, cesnak preskočiť prostredníctvom tlače, rub strúhaného zázvoru. Vložíme do kastróla s zeleninou mäso, zalejeme sezamový olej aj sójovú omáčku, pridajte pol šálky vody a dusíme do mäkka na 15-20 minút. Medzitým, rozpustiť škrob v pohári vody a ťahu koriandra. 2 minúty, kým varené nalejte obsah panvice škrobu. Hotový pokrm pred podávaním posypeme bylinkami a sezamovými semienkami.
           Každý z nich má svoju špecifickú kuchyňu bohatú chuť aj ostrosti tkvejúcich na ázijskú kuchyňu .  Skúste ich kombinovať s neutrálnu chuť jedla pre udržanie rovnováhy .  Napríklad, varené zemiaky, dusená ryža alebo zeleniny pečené na grile .  Ale čínske drevo huby absorbujú a podporu ostatných zložiek, ale nemajú vlastnú jasnú chuť, z ktorých môžu byť pridané do takmer každej receptúry .  Pure Black huby podobajú morské plody, ako voľne rastúcich húb, ale s omáčkami a koreninami ich zmeny príchuti .  A nikto nebude brániť variť čínske huby "Podľa nášho názoru", teda s kyslou smotanou a cibuľou, variť s nimi, alebo hubové polievky .  Ak zamochyly suší čínske huby, ale nie plne využité, nechajte ich vo vode, a chladnička sú bez problémov aj naďalej po dobu 3 dní .  No, v sušenej forme, môžu byť skladované po dlhšiu dobu .  Preto, prosím, byť užitočné pre nich .  Potom si kedykoľvek môžete uvariť čínske lesnými hubami a poteší domácnosť a / alebo neobvyklé hostí, chutné a zdravé jedlo .