Ponúkame naši čitatelia jeden z klasických receptov domáce víno.
Potrebujeme nasledujúce položky a priečinky:
• Vínna réva
• Sklenená fľaša s objemom 20 l
• Bath, kde budete drviť hrozno
• to, čo sa vám ho rozdrvia
• Cork
• Rubber tube
• Clay
• 1 pohár liter
Krok 1: Začnite robiť víno z hrozna tréningu. Umyte nich nie je potrebná (to spomalí proces fermentácie), a mala by byť oddelené klastrov. Je to monotónna a nudná práca, ale chuť vína je vynikajúci.
Kým bobule sú roztriedené, musíme sa pripraviť na štartér. Varenie je: otsыpaem malé hrozno v malých jedál v čistote. Asi 2-3 šálky. Teraz pridajte 2-2, 5 lyžíc cukru a roztolochymo hrozno s cukrom. Je to naša kvások. To bude v tejto podobe až do nemala iskru. Sourdough - to je mechanizmus, ktorý spustí kvasenie vo fľaši.
Krok 2: Prekladáme ďalšie hrozno vo vani, ktorá je pripravená zničiť, rozdrviť a spustite ho. Odložiť drví bobule by nemali byť, a mala by byť riadne sledovať na ľavej celých plodov. Rozdrviť banku môže byť použitý s plochým dnom, alebo akékoľvek obytnom tému (pokiaľ možno nie kov), a ak chcete, môžete stlačiť hrozno ručne. Hlavná vec - sústruženie bobule v kontajneroch, rozdrviť ich všetky.
Krok 3: hrozno, úplne rozdrviť a zmiešať, pridať štartér. Budeme nalejte ju za stáleho miešania, byť čokoľvek z vyššie uvedeného, a nechajte po dobu 4 dní. Musíme si uvedomiť, že každý deň máme schopnosť miešať a sledovanie procesu začína fermentácie.
Krok 4: No, tu je torta sedel na dne. Teraz, rozdeliť tortu a šťavu, dajte si veľký kus gázy, je to 4-krát, a to. Juice lektvar v fľaši a tortu odišiel do gázy otozhmem ťažké. Teraz koláč bol v gázy a šťavy v fľaši.
Krok 5: V ďalšej fáze - korok uzáverom sa vkladá do nej trubicu. Gumová rúrka treba plyny vznikajúce počas fermentácie nemohla porušiť fľašu. Umiestnite fľašu pevne okolo zalepym ílu do fermentačných plynov boli iba cez rúrku. Druhý koniec pripevnite varené v pohári s vodou. Banka, musí byť pod hrdla fľaše.
Krok 6: Pridať cukor k fľaši po dobu 5 dní. Očakávame, že množstvo takto: 10 litrov šťavy 1-1, 5 kg cukru. Potom, nechajte šťavu kvasiť po dobu približne 3 týždne, niekedy vyzeral, že je všetko v poriadku, ale po uplynutí perál víno do čistej fľaše, takže sediment v plnom rozsahu starý. Nasaďte, takže za mesiac. Potom môžete piť víno. No, to sa ukázalo?
Teraz, keď sme vám povedali o tom, aký veľký hroznové víno doma, môžete experimentovať sami. Po prvé, použite malé množstvo kapacity, prístupu a trojlitrovej poháre. Ale potom, čo keď budete cítiť istejšie, sa stane vašou "značka" niekoľko fliaš vína, alebo v dubových sudoch.
Zdravie a dlhovekosť!
Prtsoess výrobe vína na videu!
Všetky tajomstvá varenia domáceho vína
Víno - prvý a staroveký nápoj vyrobený človek. Obsahuje mnoho rôznych aminokyselín a vitamínov, pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Dobrý hroznové víno bolo považované za nápoj, ktorý dáva nesmrteľnosť. Jednorazové Avignon duchovenstvo neho piaty element považovaný, spolu s vodou, ohňom, vzduchom a kovu, to pridali mnoho liekov a liečiť svoje vzácne hostí. Môžete si prezrieť v článku na konci, ako vyrábať víno z hrozna na domáce video.
V súčasnej dobe, prírodné víno nález nápoj vyrobený kvasením čistej hroznovej šťavy ovocné šťavy ísť bez prímesí cudzích látok. Na pultoch obchodov je toto víno ťažšie splniť, ak výrobcovia prispôsobiť problém pre prírodné víno - opevnená nápoj umelo vyrobených z alkoholu, vody, farbív a vôní. Preto by sme mali spomenúť domov viny, ktorý robil naše prarodičia, a to je určite veľmi prírodný nápoj.
Proces domáce víno sa skladá z niekoľkých fáz:
príprava surovín;
stláčanie šťavy alebo buničiny;
Wort produkcie;
kvasenie;
odstránenie sedimentu z vína,
víno fliaš a skladovanie.
Ako urobiť domáce víno
Príprava suroviny
Pred spracovaním ovocia alebo bobuľovín musieť pripraviť vopred nádobe - dubových sudoch, pohárov, vedierka alebo smaltovaných nádrží. V žiadnom prípade nepoužívajte kovové nádoby alebo bankám soľou alebo kyslá kapusta. Pokrmy sú premyté studenú a potom teplú vodu s jedlou sódou odstrániť cudzí pach. Ak chcete výrobe vína sú veľmi zrelých plodov aj ovocie. Nemôžete získať víno s dobrou chuťou a vôňou skazeného, zhnité alebo plesnivé materiálu.
Pred zmenšovanie šťavy, ovocie a bobule lepší grind. To môže urobiť drevenou paličkou, mlynček na mäso, alebo odšťavovače. Šťavnaté jahody a delikátna najlepší úsek drevené paličky, brúsiť a hustejšie v mlynčeku na mäso. Sokovarku možno použiť len pri varení ovocných nápojov. Ale dobré víno s jemnou vôňou bielych hrozna alebo bielych ríbezlí lepšie sa šťavou získať prostredníctvom tlače.
Veľmi jemne nasekáme ovocie a bobule nie sú za to, pretože rovnako ako kaša hmota bude nakoniec trochu šťavy. Okrem farby a chuti vína bolo zranených, všetky etapy výroby by mal prebehnúť bez kovovej riadu.
Získanie šťavy
Pripravil drvenie ovocia a bobule premeniť v veľa rozstrapkaný alebo buničiny, ktoré sa následne extrahované šťavy. Najlepšie vyžmýkať šťavu prostredníctvom tlače, vyrobený z nylonu alebo ľanové tkaniny. Pre tlač berie čistú handru namočenú v studenej vode a vyžmýkanou. V stredu dať malé množstvo tkaniva hmoty a drvené baliace konca, ako by stlačených krčeniu bielizne. "Woven" stlačte tlačidlo nie je vhodný pre stláčanie šťavy z jablka, hrušky, slivky, egreše, čierne ríbezle. Ale buničina získaný touto metódou sú vysokej kvality s vysokým obsahom cukru a aromatických látok.
Príprava mladiny
Značka čistej šťavy vína z hrozna pestovaných a niektorých odrôd hrušiek a jabĺk. Všetky ostatné plody obsahujú kyselinu veľa a príliš málo cukru, takže voňavé a lahodný nápoj s dobrou trvanlivosťou nemožno získať od nich. V dôsledku toho je potrebné zlepšiť najviac prírodnej šťavy. Tento proces zlepšovania kvality varenia džúsu, sa nazýva mladina. U homogénne, s nejakým cukrom a obsah kyseliny kašou to kupazhuyut, ktoré pridávajú rôzne ovocné šťavy, cukru a vody.
Šťava sa upraví na požadovaný obsah kyseliny v troch smeroch
Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako - zrieďte šťavu s vodou. To by malo byť čisté, mäkké a nemajú žiadny zápach. Tvrdá voda zníži kyslosť šťavy a vody s nečistotami železných príčin černenie víno.
Je pravda víno z kvapaliny a nenasýtené.
V druhom prípade čistej šťavy zmiešanej s kriedou, pretrepe sa a nechá sa vyzrážať. Odtiahne tak nalial kyseliny šťavy, oddelené od sedimentu a premieša sa zvyškom kyslé strane. Na rozdiel od predchádzajúcej metódy, víno pochádza plný a bohatý. Táto metóda má však nevýhodu: šťavu a víno, má trochu nepríjemnú liečivé chuť.
Jednoduchá a účinná metóda, ale nie je vždy možné z dôvodu nedostatku potrebných zložiek. Podstatou je, že veľmi kyslé šťavy zmiešanej s šťavou menej kyslým. Je potrebné vziať do úvahy zlučiteľnosti chuť a vôňu šťavy. Vína z týmto spôsobom má dobrý vkus a bohaté vôňu.
Pripravil a revidovanej mladina sa sype z veľkej sklenenej fľaše alebo iné nádoby, kryt s vodou a dať skrutku. Tento kus trubky, ktorého jeden koniec je znížený prostredníctvom utesnené nádobe v korku sa nevzťahuje na povrchu mladiny, a ďalšie - v pohári vody. Výsledný oxid uhličitý začne opustiť loď a atmosferický kyslík v mladine nebude padať. Niektorí používajte gumové rukavice, piercing dva prsty na to. Objem výsledného vína je vždy menšie ako množstvo mladiny: 100 l sa asi 80 litrov vína, a zvyšok sa stráca v iných fázach výroby.
Kvasenie
Opevnené dezertné víno je výsledkom kvasenie šťavy s vínom kvasiniek, ktoré možno získať len v laboratóriu. V prípade, že materiál nie premyjú, "divoký" kvasinky na povrchu plodov a ovocia sú zvyčajne dosť šťavy kvasného. Tie vám umožní zvýšiť obsah alkoholu 14 až 15%. V neprítomnosti kvasenia počas týždňa, pridajte predvarené štartér. Ona sa chystá na týždeň na výrobu vína s zrelé maliny, jahody alebo bielych ríbezlí. Dva poháre bobule zmesi sa naleje 100 gramov cukru a naliať pohár vody. Všetky zmieša, uzatvorené zátkou a umiestni sa na tmavom mieste. O niekoľko dní neskôr kvasený šťavu cez tenká tsidyat a ide kvások. Rýchlo skysaye, takže môže byť použitý iba po dobu jedného týždňa. Desať litrov dezertné vína potrebovať 300 g kvásku.
Odstránenie vína zo sedimentu
Hlavnou úlohou vína je odstránenie kalu pozostávajúci z mŕtvych kvasiniek. Pokiaľ nie je odstránená v čase, víno získa nepríjemnú horkosť a zakalí, pretože kvasinky sa rýchlo rozkladajú. Z tohto dôvodu je nutné vypustiť vína ihneď po fermentácii a nie neskôr ako dva týždne. Ako urobiť domáce víno, viete, v zásade nič zložitého.
Skladovanie domáceho vína
Nalejte víno do fliaš, ktoré sa potom uzavrie a uložených v polohe na chrbte, na chladnom, suchom suteréne. Pri ukladaní fliaš v stoji, korok suché a stráca svoje netesnosti tesnenia.
Ako urobiť víno z ríbezle, jablká, hrozno, čerešne, ríbezle, jahody
V oblastiach, kde tradične pestuje hrozno, doma varené iba hrozno. Ale vo väčšine krajín je vzácne hrozna a exotické kultúry. Vynikajúca surovina pre výrobu vína nápojov sú považované za jablká, žeriav, čerešňa, ríbezle všetky, černice a maliny. Ovocné víno urobiť trochu zložitejšie než hrozna, pretože ovocie a bobule obsahujú malé množstvo cukru a veľa kyseliny. Víno získané z čistého šťavy ide slabý, krehký a kyslý, že je zlá kvalita. Tak sa určite, aby sa viac cukru a menej kyslú šťavu. Za týmto účelom sa zmieša s vodou, spracuje sa s limetkovou šťavou alebo zmiešané ovocie a plodov s inou kyselinou. Ak chcete poskytnúť potrebnú silu viny šťavy zmiešanej s cukrom alebo medom.
Ako urobiť jablčné víno, ako sa robí cider doma
Cider - jablčné víno s oranžovú farbu a veľmi príjemnej chuti. Ak chcete tomu budete potrebovať víno sladké a kyslé jablká v pomere 1: 1 k rozomlieť a brúsiť na mäsovom mlynčeku na produkciu odrezkov. Buničina preklad do sklenenej fľaše a naleje cukru v pomere 125 g na kilogram. Tied krčných ciev gázy a necháme na teplom mieste, pre 2 až 4 dni. Po chvíli sa začína objavovať pod vlákniny a šťavy formulár. Dužina musí neustále vyžmýkať a vypustiť šťavu. V odobratej šťavy pridať ku každému litra 250 g cukru, zatvorte jar "vodné bránu" a nechať lúhovať do 25 dní. Akonáhle je proces fermentácie zastavená, pripravený víno nalial z hadice v malých fľaštičkách a korku.
Ako urobiť suché víno
Suché červené víno vyrobené z hrozna, ktoré sú tmavé Cabernet zmysel a ďalšie. Hlavným cieľom je v tomto prípade získať hustú tmavú nápoj s charakteristickou drsnosťou. To taníny obsiahnuté v semenách a kožušín, dodávajú vínu kyslastú chuť. Preto mladina pre toto víno pripravené z plniaceho objemu buničiny mezhoy.Podhotovlennoy a pridať ¾ štartovacie rýchlosť o 2% z celkovej hmotnosti šťavy a potom všetko dôkladne premieša a kryt. Čoskoro začína proces rýchleho kvasenia mladiny a začne zahrievať, a nad ňou je vytvorená uzáver s buničiny. Musí byť neustále mieša a udržanie požadovanej teploty v miestnosti tak, aby sa nestala ocot a získala rozlišovaciu farby. Tri, možno štyri dni rýchleho kvasenia mladiny musí kúpiť príjemnú arómu intenzívnu farbu a koláč. V prípade, že víno je stále bledý, fermentačný proces by mal pokračovať.
Potom, čo je u konca fermentácie, je potrebné víno sa oddelí od kaše bežného sitku. Zostáva efektu v žiadnom prípade, a pridá sa do vína, ktoré sa mieša, naleje hore v sklenených fľašiach alebo sudoch. Mladé červené víno ochutnať hrubý, takže je lepšie vziať 2-3 mesiacov expozíciu.
Recept, ako sa robí domáce víno
Jednou z najobľúbenejších tuzemských vín - čerešňa víno. To má sladkú chuť a hustú konzistenciu. Aromatizované víno Cherry ozdobia sviatočného stola a rodinné oslavy. Recepty, aby to víno veľa, ale najjednoduchšie z nich je. Čerešne, jamkovou koróziou zasiahnutý, zalejeme pol na veľkú fľašu a nalejte roztok cukru v pomere 01:10. Potom pridajte droždie a necháme kvasiť za týždeň. Po všetkých mozgov a pridajte 400 ml alkoholu na liter vína. Víno by malo vydržať šesť mesiacov do posvitlishaye a vyberte sediment. Takto pripravené víno má jemnú chuť a dlhou dobou víno v chladnom mieste.
Video, ako variť domáce víno