Ak máte radi čokoládu, a často ju pridať na dezerty a rôzne pečivo, pravdepodobne budete chcieť zistiť, ako rozpustiť čokoládu. Zistite si všetky funkcie a triky, ktoré spracúvajú.

  Čo čokoláda si vybrať?

  Zdá sa, že rozdiel, ktorý použiť čokoládu? Ale skutočnosť, že jeho výkon závisí výsledok. Ak sa vám nedarí roztaviť dlaždice, snáď nechcete používať to, čo budete potrebovať. Takže, čo si vybrať?

  Tmavé alebo horká čokoláda sa taví a už pri vyšších teplotách, a jeho konzistencia nie je vždy homogénna kvapalina z dôvodu vysokého obsahu kakaa.

  Mliečna čokoláda - skvelé! V horúcej a to vyjde ako viskózna kvapalina.

  Biela čokoláda je tiež v pohode.

  Vyberte si čokoládu bez prísad a plnív typu hrozienok, orechov alebo oblátky omrvinky.

  Porézny čokoláda pre tavenie je lepšie nepoužívať, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia, je ťažké.

  Vyberte si prírodné čokoládu bez prísad. Starostlivo si prečítajte sklad. Medzi hlavné zložky, ktoré môže vstúpiť - kakaový prášok, kakaové maslo, cukor, mlieko (často použitý suchý). Žiadne umelé prísady v kvalitnej čokolády by nemal obsahovať.

  Ako sa pripraviť?

  Školenie je tiež dôležité a potrebné. Tu je to, čo to zahŕňa:

  Vopred Vyberte dlaždice z chladničky. Náhle zmeny teplôt čokoláde škodlivé a môže viesť ku konečnému konzistencia bude veľmi odlišný od dokonalej. Tesne pred rastaplyvanyem výrobku by mala byť pri izbovej teplote.

  Chop čokoládu. Tak to bude rýchlejšie a rovnomernejšie rastaplyvatsya. Môžete jednoducho znížiť tašky na malé kúsky a čokoláda môže nastrúhame.

  Presuňte produkt do kontajnera, v ktorom sa bude rastaplyvatsya. Je lepšie zvoliť kontajner s hrubým dnom a hrubé steny prohrivavsya čokolády pomaly a rovnomerne a nie pryhorav.

  Ako rozpustiť čokoládu?

  Tak, ako rozpustiť čokoládu? Okamžite je potrebné poznamenať, že v žiadnom prípade sa riedi vodou čokoládou! Samozrejme, ako to môže byť, a rozplýva sa ale, že to, ako moc to bolí. Okrem toho, čokoláda - to nie je voda, a vriaca tekutina prezývka čo.

  Všimnite si, že optimálna teplota topenia alebo horká tmavá čokoláda je 50-55 stupňov, aj mlieka alebo biele - asi 45 stupňov.

  V neposlednom rade Vám ponúkame osvedčené metódy tavenie čokolády.

  Prirodzenou cestou

  Leto na otvorenom slnku a teplotám môže dobre dosiahnuť 40-50 stupňov. To znamená, že kontajner čokolády môže byť uvedený v okne alebo na balkóne a nechajte pol hodiny. Ale v tomto prípade, môže byť štruktúra odlišná, než je žiaduce. Ak potrebujete docela silnú glazúrou, potom cesta je v poriadku. Ale ak chcete, horúcu čokoládu kvapaliny je potrebné zvoliť inú metódu.

  Rúra

  V rúre, tiež je možné roztaviť čokoládu. Umiestnite ju do hrnca s hrubými stenami. Rúra zohreje na teplotu 60 až 70 stupňov. Vyššie teploty nie sú potrebné, a čokoláda bude spálený. Umiestnite nádobu do rúry a čakať.
  Niekoľko tipov:

  Ak chcete začať s dobre rúru, a potom pokračovať do topenia.

  Umiestnite hrniec ako je to možné z tepla, najlepšie v najvyššej polohe.

  Pravidelne otočte čokoládu a miešajte.

  Aby sa zabránilo spaľovanie, a aby sa tento proces rýchlejší, umiestnite panvicu čokolády v druhej naplnené vodou.

  Parník

  Jo, a tiež zariadenie je bezpečná. Stačí umiestniť kontajner čokolády vnútri (môžete použiť miska na cereálie, ktoré by mali byť zahrnuté v sade), po dobu 10-15 minút.

  Sporák

  Ak máte robiť nič iné ako dosky, použite ju. Ale oheň Stlmte k veľmi minimálne, čokolády a dajte do hrnca s hrubými stenami. Aby nedošlo k páleniu, vždy miešať veľa. Akonáhle sa čokoláda začala rastaplyvatsya, vypnite zdroj tepla a pokračuje sa v miešaní aktívneho prostriedku na celý hmota bola roztavená a hladké.

  Mikrovlnná Rúra

  Mnoho čokoláda roztaviť ju v mikrovlnnej rúre. Je to jednoduché a rýchle. Napriek tomu tam sú niektoré triky a tajomstvo:

  Správna kapacity. Zabudnite na plastové nádoby. Najprv sa ohreje veľmi rýchlo, a za druhé, môže pokaziť chuť čokolády. Najlepšou voľbou - hrubostenné poháre navrhnutý špeciálne pre mikrovlnné rúry.

  Správna sila. Ak je vaša mikrovlnná rúra je doplnená výberom moci, potom nastaviť minimálnu hodnotu. Ak je moc maximum, je vysoká teplota, a čokoláda môže len pryhority. Pri minimálnom výkone kúrenia a topenia sú rovnaké.

  Správny čas. Tak, objem kusu 50g rastaplyvatsya nie viac ako jednu minútu. V tavenie stohramovoyi dlaždice môže ísť 2 minúty. Topiť 400-500 g, čo je dosť pre 4-5 minút.

  Lepšie každých 30 sekúnd obťažovať kontajner z rúry a zmes sa čokolády, aby sa zabránilo ich prevarení.

  Vodný kúpeľ

  Existujú dva spôsoby:

  Použiť rúra. Teplo to na 60 až 70 stupňov. Varenie vody v panvici, ochladí sa na 60 stupňov, umiestniť nádobu čokolády (tak, aby sa voda sotva sa vzťahuje na dno). Celá stavba dať do rúry na 10-15 minút. V procese čokolády môže miešania.

  Dajte hrniec s vodou na oheň. Keď sa voda varí, znížiť teplotu na nízku a umiestnite žehličku na základni horáku. Miesto vo vode (nesmie vriacej!) Kontajner čokolády. Miešajte až do stále hmotnosti tavenie.

  Parný kúpeľ

  Táto metóda je tiež veľmi jednoduchá a podobná tej predchádzajúcej. Budete potrebovať dve panvy. Ale si ich tak, že menej je úplne ponorený do veľkej a stále na palube väčšej panvici s pomocou svojich kotercoch. To by malo byť dostatočne vnútri priestoru.

  Naliať vodu do veľkého hrnca, aby bol k varu a znížiť tepelné. Umiestnite menšie hrniec tak, aby sa nedotýkal vody (ak je to nutné voda vidlyyte). Miešajte čokoládu, kým sa nerozpustí.
  Nájdite si svoj ideálny spôsob, ako sledovať pravidlá a používať tajomstvo a triky. A potom sa dostanete perfektné tekutá čokoláda!